Wenn Sushi den jüdischen Lebensmittelgesetzen entspricht, wird es als koscheres Sushi bezeichnet. Um sich zu qualifizieren, muss der Fisch im Sushi mit koscheren Utensilien zubereitet werden. Alle Zutaten müssen auch koscher sein. Der verwendete Fisch muss beispielsweise nach jüdischem Gesetz sowohl Schuppen als auch Flossen aufweisen.
Sushi-Sorten, die als koschere Lebensmittel gelten, sind weit verbreitet. Die beliebtesten Sushi-Formen wie Tempura-Rollen, Sushi-Rollen und andere Kombinationen können als koscher angesehen werden. Rote Drachenröllchen und Kaviarröllchen können koschere Produkte sein. Vegetarische Brötchen sind in der Regel ebenfalls koscher.
Scharfe Thunfischbrötchen können an der koscheren Diät festhalten. Beliebte California Rolls sind auch oft koscheres Sushi. Der beste Weg, um festzustellen, ob Sushi koscher ist oder nicht, besteht darin, sich beim Hersteller oder Verkäufer des Produkts zu erkundigen. Wenn er oder sie nicht feststellen kann, ob es sich bei dem Produkt um koscheres Sushi handelt, ist dies möglicherweise nicht der Fall, und diejenigen, die sich an eine koschere Ernährung halten, möchten möglicherweise auf den Kauf solcher Lebensmittel verzichten. Ein Rabbiner kann auch Fragen zu koscheren Mahlzeiten beantworten.
Viele spezielle Cafés, Restaurants und Catering-Dienste werben für ihre koscheren Kochstile. Wenn ein Veranstaltungsort nicht offen für koscheres Sushi und andere Produkte wirbt, sollte man sich direkt erkundigen, ob das Essen koscher ist. Einige Sushi-Produkte, die als nicht koscher ausgeschlossen werden können, sind Schalentiere, Garnelen und Aal. Ob diese Produkte mit koscheren Instrumenten zubereitet werden oder nicht, ist unerheblich, da die verwendeten Fische von vornherein nicht koscher sind.
Mehrere einzelne Nicht-Fischprodukte, die bei der Sushi-Zubereitung verwendet werden, müssen koscher sein, damit das gesamte Sushi auch als koscher gilt. Sojasauce, Ingwer und Wasabi sind einige gängige Sushi-Komponenten, die leicht nicht koscher sein können. Die üblicherweise zur Zubereitung von Sushi verwendeten Nori-Blätter können auch problematisch sein, um sicherzustellen, dass Sushi koscher ist, da Insekten auf dem Papier gefunden werden können. Nori kann je nach Herstellungsverfahren auch mit nicht-koscheren Kombinationen aromatisiert werden. Einige Arten von Nori, die mit Garnelen aromatisiert sind und überhaupt nicht koscher sein können.
Wer eine Sushi-Bar eröffnet, sollte vor dem Kauf prüfen, ob die Produkte mit koscheren Instrumenten und Methoden hergestellt werden. Der Kauf bei einem jüdischen Anbieter mit positivem Ruf wäre wahrscheinlich der einfachste Weg für eine solche Überprüfung. Um sicherzustellen, dass koscheres Sushi zubereitet wird, sollte er auch sicherstellen, dass die Köche an der Linie mit koscheren Methoden und Kochutensilien vertraut sind.