Macadamia-Honig ist eine Honigsorte, die von Bienen produziert wird, die in der Nähe von Macadamianussbaumplantagen platziert werden, wo sich ihre gesamte Bestäubungsaktivität auf die weißen Blüten konzentriert, die der Macadamianussbaum produziert. Dadurch erhält der Honig einen nussigen Geschmack, der an die Macadamianuss selbst erinnert. Eine häufige Quelle für Macadamianusshonig ist der US-Bundesstaat Hawaii, wo die Macadamianussindustrie weit verbreitet ist und die Bäume in der Wintersaison blühen. Der dominierende Produzent von Macadamianüssen im Allgemeinen ist jedoch Australien, das seit 2011 jährlich über ein Drittel aller Macadamianüsse der Welt produziert.
In Australien wird Macadamia-Honig von Honigbienen hergestellt, die sich nur teilweise von den Pollen von Macadamianussbäumen ernähren. Dies liegt daran, dass die Blüten dieser Bäume Pollen produzieren, deren Proteingehalt sehr unterschiedlich sein kann, zwischen 16% und 22% Protein. Dies kann die Wachstumsrate von Bienenvölkern einschränken, sodass sie sich auch von nahegelegenen Blumen von Rotgummibäumen ernähren. Da der Macadamia-Baum in Australien von Juli bis September blüht, ist dies die Hauptzeit für Macadamia-Honig dort. Es neigt dazu, einen Melassegeschmack zu haben, da die Bienen eine Vielzahl von Blumenquellen in der Nähe der Macadamia-Obstplantagen verwenden, um ihren Honig zu produzieren.
Die Honigindustrie dient oft als Lieferant für andere Spezialnahrungsmittelindustrien, und Macadamia-Honig ist nicht anders. Eine häufige Verwendung in Hawaii ist die Herstellung von Macadamianuss-Honigwein, ein direktes Nebenprodukt von Macadamia-Honig, und gilt als leichter, süßer Wein, der mit einem Dessert nach dem Abendessen konsumiert wird. Eine andere Verwendung für Macadamia-Honig besteht darin, ihn mit gemahlenen, rohen Macadamianüssen zu mischen, um eine Art Butter herzustellen, die als Belag für Toast oder als Zutat in Backwaren und Süßigkeiten mit Macadamia-Geschmack verwendet werden kann.
Der Macadamia-Baum stammt aus Australien, wird aber heute in vielen warmen Klimazonen auf der ganzen Welt angebaut, darunter in Brasilien, China und Fidschi, was die Produktion von Macadamia-Honig zu einem lukrativen Nebengeschäft für den Anbau der Bäume macht. Mehrere asiatische, afrikanische und mittel- bis südamerikanische Nationen bauen den Baum jetzt auch wegen seiner Nüsse an, da sie als eine Delikatesse gelten. Die Nüsse haben den höchsten Rang in Bezug auf Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, was sie in Bezug auf den Fettgehalt zur gesündesten Gruppe von Nüssen macht.
Obwohl der Macadamia-Baum in der australischen Landschaft unter verschiedenen Namen bekannt ist, ist er der einzige, der bei der Domestikation herzhaft wächst. Die australischen Aborigines nennen den Macadamiabaum Kindal Kindal oder Boombera Jindilli. Neun einheimische Macadamia-Baumarten wurden jedoch alle in den 1850er Jahren nach einem australischen Wissenschaftler namens John MacAdam umbenannt, der sie jedoch zuerst für europäische Siedler in Australien beschrieb.