Markbohnen sind große, pralle weiße Bohnen mit einer charakteristisch cremigen Textur und einem Geschmack, der manche Leute an Fleisch erinnert. Sie scheinen ihren Ursprung im Nahen Osten zu haben und werden in vielen Teilen des Mittelmeers, insbesondere in Italien, verwendet. Diese Bohnen waren auch in Nordamerika im 1800. Jahrhundert äußerst beliebt, als sie in einigen Regionen zum Backen die Bohne der Wahl waren.
Weil Markbohnen so voller Geschmack sind, werden sie in mediterranen Ländern oft als Beilage zu einer leichten Sauce serviert. Sie können auch mit Fleisch geschmort werden, um ihren reichen, fleischigen Geschmack zu unterstreichen. Diese Bohnen können auch in Suppen oder Eintöpfen verwendet werden, wo sie zum Geschmack und zur Textur des fertigen Gerichts beitragen, und sie ergeben ausgezeichnete gebackene Bohnen.
Normalerweise sind Markbohnen trocken erhältlich. In diesem Fall sollten sie vor dem Kochen gespült, gepflückt und vier bis acht Stunden oder über Nacht eingeweicht werden. Wenn Sie bereit sind, die Bohnen zu verwenden, gießen Sie sie ab, spülen Sie sie erneut ab und kochen Sie sie nach Belieben, bis sie weich sind. Beachten Sie, dass zu wenig gekochte Bohnen für den Darmtrakt belastend sein können, der mit Blähungen reagieren kann.
In der Saison können Markbohnen auch frisch gekauft und verwendet werden. Wenn sie frisch sind, haben sie eine viel kürzere Garzeit und neigen dazu, einen milderen, cremigeren Geschmack zu haben als die getrockneten Bohnen. Frische Bohnen können mit etwas Salz, Pfeffer und Öl hervorragend für Menschen sein, die einfache Mahlzeiten genießen.
Wenn in Ihrer Nähe keine Markbohnen verfügbar sind, können Sie auch versuchen, sie anzubauen. Bohnen wachsen am besten bei gemäßigtem bis warmem Wetter, und sie mögen eine windgeschützte Ecke im Garten. Sie können Bohnen für den Anbau in einem Gartengeschäft oder über einen Katalog kaufen; Pflanzen Sie die Bohnen im Frühjahr, wenn der letzte Frost vorüber ist, und halten Sie sie gut bewässert und gedüngt. Sobald die jungen Bohnenpflanzen zu wachsen beginnen, verdünnen Sie sie und stellen Sie Pfähle bereit, auf denen sie wachsen können. Ernten Sie, wenn die Bohnenschoten ihre volle Größe erreicht haben, oder lassen Sie die Schoten für getrocknete Bohnen an den Reben.