Die Wahl eines Ersatzes für Koriander ist normalerweise eine Frage der Bestimmung, was an Koriander Sie entweder imitieren oder ersetzen möchten, und dann nach einem Kraut mit diesen Eigenschaften suchen. Viele Menschen mögen den Geschmack von Koriander nicht und suchen daher nach milderen, anders gewürzten Alternativen. Möglicherweise benötigen Sie auch einen Ersatz für Koriander, wenn Sie Koriander nicht finden können, aber ein Rezept haben, das danach verlangt. Das Kochen mit Kräutern ist im Allgemeinen eine ziemlich flexible Wissenschaft, und Ersetzungen sind normalerweise ziemlich einfach. Wenn Sie auf die Aromen achten, können Sie den richtigen Austausch vornehmen, aber viele verschiedene Kräuter können in Maßen Koriander ersetzen – und manchmal sogar einen neuen Favoriten schaffen.
Koriander ist ein flachblättriges Kraut, das häufig in der lateinamerikanischen und asiatischen Küche verwendet wird. Es wird sowohl als inhaltliches Element als auch als Garnitur verwendet. Wenn Sie nur nach einem Ersatz für Koriandergarnitur suchen, versuchen Sie, das Aussehen von Koriander mehr als den Geschmack nachzuahmen. Glattblättrige oder italienische Petersilie ist normalerweise eine gute Option. Petersilie hat an sich nicht viel Geschmack, ist aber als Beilage hell und attraktiv.
Viele Leute finden den Geschmack von Koriander abstoßend. Koriander ganz aus einem Rezept wegzulassen ist eine Möglichkeit in dieser Situation, aber kreative Köche suchen oft nach anderen Kräutern als Ersatz. Kein anderes Kraut wird den Geschmack von Koriander wirklich nachahmen, aber jedes milde Kraut fügt einen Geschmackskick hinzu und steigert das Interesse an jedem Gericht, das zubereitet wird.
Eines der wichtigsten Dinge, auf die Sie bei der Auswahl eines Korianderersatzes achten sollten, ist die Intensität. Koriander hat einen scharfen Geschmack, aber in Bezug auf Kräuter ist er eher zurückhaltend. Kräuter mit sehr ausgeprägten Aromen wie Thymian und Salbei sind normalerweise kein guter Korianderersatz. In ähnlicher Weise können süße Kräuter wie Minze mit den herzhafteren Speisen kollidieren, die normalerweise mit Koriander kombiniert werden. Denken Sie an das Essen, das Sie servieren, und suchen Sie nach einem Kraut, das diese Aromen und Geschmäcker hervorhebt.
Ein üblicher Koriander-Ersatz ist Basilikum, insbesondere Thai-Basilikum. Thai-Basilikum ist eine kleinblättrige, süß schmeckende Basilikumsorte, die wie Koriander häufig in der asiatischen Küche verwendet wird. Der Austausch von thailändischem Basilikum gegen Koriander erzeugt einen anderen Geschmack, der jedoch normalerweise ziemlich komplementär ist.
Wenn Sie es finden können, ist das Kraut-Rau-Ram, oft als „Thai-Koriander“ bekannt, ein ausgezeichneter Ersatz für Koriander. Rau Ram gehört zur Familie der Koriander, hat aber einen milderen, zitronigeren Geschmack, den viele Leute, die gewöhnlichen Koriander nicht mögen, angenehm finden. Eine ähnliche Substitution könnte Quillquina oder „bolivianischer Koriander“ sein. Quillquina gehört ebenfalls zur Familie der Koriander, ist aber auch Rucola sehr ähnlich. Es ist mild gewürzt und sehr aromatisch.