Gefrorener Brokkoli wird in der Regel innerhalb kürzester Zeit nach der Ernte verpackt. So bleiben die essentiellen Nährstoffe sowie Farbe und Geschmack erhalten. Viele verschiedene Unternehmen verkaufen gefrorenen Brokkoli in Packungen unterschiedlicher Größe und Qualität. Um die beste auszuwählen, sollten Sie nach Details wie dem Gesamtprozentsatz der Stiele in der Verpackung und den verwendeten Zusatzstoffen suchen, um den Geschmack zu verbessern.
Industriestandards schreiben Namen für die spezifischen Schnitte von Brokkoli vor. Brokkoli-Speere bestehen aus den Röschen und einem Teil des Stiels, alles in einem Stück. Diese werden oft lang geschnitten, damit die Speere sowohl im Durchmesser als auch in der Länge konsistent sind. Viele Leute mögen das Aussehen und die Balance von gefrorenen Brokkoli-Speeren.
Röschen sind nur der Kopfteil der Pflanze. Sie können genug Stiel haben, um die Köpfe zusammenzuhalten, aber nicht mehr als unbedingt erforderlich. Röschen werden oft so geteilt, dass sie relativ klein und im Allgemeinen ungefähr gleich groß sind.
Geschnittene Speere sind unregelmäßig geformte Stücke, die im Wesentlichen mundgerecht sind. Eine Packung geschnittener Speere muss mindestens 15 % Röschen enthalten, der Rest kann jedoch aus Stängeln und Blättern bestehen. Gehackter Brokkoli ist kleiner als die geschnittenen Speere und kann zusätzlich zu den 35% Röschen bis zu 15% Blätter enthalten. Der Rest besteht aus gehackten Stängeln.
Brokkoliröschen sind der Teil der Pflanze, der das meiste Beta-Carotin enthält, ein wichtiger Nährstoff, der in Brokkoli vorkommt, sowie das meiste Vitamin C; Röschen sind normalerweise der Teil des Gemüses, den die meisten Menschen am liebsten essen. Bei der Auswahl des besten gefrorenen Brokkolis sollten Sie nach Paketen suchen, die hauptsächlich Röschen enthalten. Wählen Sie als Nächstes eine Packungsgröße, die Ihren Bedürfnissen entspricht, da Brokkoli normalerweise sowohl in kleinen Kartons als auch in größeren Beuteln mit losen Stücken angeboten wird.
Überprüfen Sie, welche Zusatzstoffe in dem gefrorenen Brokkoli enthalten sind, den Sie kaufen. In einigen Fällen enthält die Packung nur Brokkoli und genügend Wasser für die Verarbeitung, in anderen Fällen wurden jedoch möglicherweise verschiedene Gewürze hinzugefügt. Der häufigste Zusatzstoff ist Salz, das Ihrer Ernährung unerwünschtes Natrium hinzufügen kann; Wenn Sie unnötiges Salz vermeiden möchten, kaufen Sie keinen gefrorenen Brokkoli mit Salzzusatz. Beim Kauf von Brokkoli mit anderen Zusätzen wie Käsesauce ist es am besten, den Nährwert zu überprüfen, da solche Zusatzstoffe Ihrem Essen sowohl unerwünschte Kalorien als auch Fett hinzufügen können.