In einer Welt, die mit gewerblichen Geschirrspülmaschinen gesegnet ist, kann die kurze und einfache Antwort sein, den richtigen Knopf zu drücken und das Reinigungsmittel nicht zu vergessen. Viele von uns haben jedoch in Zeiten von Spülbecken, Sprühern und Ellbogenfett gelernt, Geschirr zu spülen. Während die Meinungen über die beste Art des manuellen Spülens von Geschirr geteilt werden, gibt es eine Methode, die von professionellen Geschirrspülmaschinen verwendet und von Gesundheitsinspektoren überall anerkannt wird. Diese Methode wird als Drei-Senken-Technik bezeichnet.
Die Methode des Geschirrspülens mit drei Spülbecken sollte idealerweise mit drei Spülbeckenabteilen durchgeführt werden, kann jedoch modifiziert werden, um zwei oder sogar einteilige Haushaltsspülen unterzubringen. Jede Spüle dient einem anderen Zweck, wenn Sie Geschirr von Hand spülen. Die erste Spüle enthält warmes Wasser und Spülmittel, die zweite enthält sauberes heißes Wasser (mindestens 110 °C) ohne Chemikalien und die dritte enthält entweder nur sehr heißes Wasser (mindestens 43 °C). oder Wasser etwas über Raumtemperatur (ca. 171 °F/77 °C) mit einem Desinfektionsmittel wie Chlorbleiche.
Der erste Schritt bei der Dreispülmethode des Geschirrspülens ist das Vorschaben. Schmutziges Geschirr sollte zuerst mit einem großen Gummispatel abgeschabt werden, um sichtbare Ablagerungen wie Knochen, Schwarte und Essensreste zu entfernen. Dieses Vorabschaben sollte über einem großen Papierkorb in der Nähe des Spülbeckenbereichs erfolgen. Nach dem Schaben kann das Geschirr direkt in die erste Spüle mit Spülmittel und heißem Wasser gestellt werden. Achten Sie darauf, keine scharfen Messer oder Küchengeräte in diese Spüle zu legen, da Sie diese beim Spülen von Geschirr und Tassen nicht sehen können.
Das Spülmittel in der ersten Kammer unterstützt den Geschirrspülprozess, indem es die Chemie des Wassers verändert. Essenspartikel haften teilweise aufgrund einer Ionenbindung an den Tellern. Gewöhnliches heißes Wasser funktioniert nicht sehr gut, um diese Bindung zu lösen, aber Reinigungsmittel „entmagnetisieren“ die Ionenbindung im Wesentlichen, indem sie das Wasser aufladen. Andere Chemikalien trennen Fett vom Wasser und fangen es im Oberflächenschaum ein. Beim Geschirrspülen kann die Schaumschicht sehr hilfreich sein, um Fett und Öl zu entfernen.
Das Geschirr sollte mit einer Spülbürste gründlich geschrubbt werden, bis kein Schmutz mehr sichtbar ist. Das gereinigte Geschirr sollte dann in das zweite Fach mit sauberem, heißem Wasser gestellt werden. Dieses Fach dient zum Abspülen von chemischen Rückständen, die von den Reinigungsmitteln hinterlassen wurden. Ein Sprüher kann auch zum Abspülen von Spülmittel verwendet werden, aber das Einweichen des Geschirrs in sauberem Wasser ist normalerweise gründlicher. Wechseln Sie beim Geschirrspülen regelmäßig das Spülwasser aus, da sich Reste von Speiseresten und Spülmittel ansammeln können.
Nachdem das Geschirr einige Zeit im Spülfach verbracht hat, sollte es desinfiziert werden. Das dritte Spülbeckenfach enthält sehr heißes Wasser und ein chemisches Desinfektionsmittel wie Haushaltsbleiche oder ein handelsübliches Pulver, das im Handel erhältlich ist. Es ist nicht erforderlich, beim Geschirrspülen zu Hause eine nennenswerte Menge Bleichmittel zu verwenden, aber eine Kappe voll sollte helfen, alle verbleibenden Verunreinigungen abzutöten.
Nach dem Einweichen im Desinfektionsfach kann das Geschirr in einem vertikalen Geschirrkorb gestapelt und an der Luft getrocknet werden, oder es kann mit sauberen Geschirrtüchern getrocknet und in den entsprechenden Schränken aufbewahrt werden. Nasse Teller und Tassen sollten nicht unmittelbar nach dem Geschirrspülen gelagert werden, da das stehende Wasser zum Nährboden für Bakterien und andere biologische Gefahren werden kann. Aus diesem Grund sollte die Desinfektionsphase nicht vernachlässigt werden. Stellen Sie sicher, dass Ihr Geschirr vollkommen trocken und sauber ist, bevor Sie es wegräumen.