Auf der ganzen Welt gibt es viele verschiedene Arten von Spaghettis, die typischerweise auf den Vorlieben von Herstellern und Verbrauchern basieren. Die gängigsten Sorten sind im Allgemeinen normale Spaghetti und dünne Spaghetti, die beide für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden können. Zu diesen verschiedenen Zubereitungen gehören Carbonara und klassische Spaghetti und Fleischbällchen, die in den Vereinigten Staaten (USA) und anderen Regionen zu finden sind. Zur Herstellung der Nudeln können auch verschiedene Arten von Materialien verwendet werden, wie z. B. traditionelles Grießmehl, Weizenmehl und aromatisierte Mehle, die verschiedene Arten von Paprika und anderem Gemüse verwenden.
Spaghetti werden typischerweise in Italien und vielen Regionen der Welt aus Grießmehl hergestellt. Andere Mehlsorten können verwendet werden; Weißmehl wird am häufigsten verwendet, während Weizenmehl verwendet werden kann, um eine etwas gesündere Version herzustellen. Spaghettis können auch mit aromatisierten Zutaten wie Paprika und anderem Gemüse zubereitet werden, um gesündere Nudeln zu kreieren, die auch den Gerichten, in denen sie verwendet werden, mehr Geschmack verleihen. Die Pasta wird normalerweise zu langen, abgerundeten Strängen verarbeitet, die durchgehend fest sind, und obwohl längere Spaghetti in der Vergangenheit beliebt waren, bevorzugen neuere Spaghetti eher etwas kürzere Pasta. Bei Gerichten für Kinder werden oft lange Nudelstränge zerschnitten, um den Verzehr zu erleichtern und die Erstickungsgefahr zu verringern.
Standard-Spaghetti sind in der Regel von mittlerer Dicke, dicker als Engelshaarnudeln, aber nicht ganz so schwer wie die flachen Nudeln wie Fettuccini. Dünne Spaghettis sind normalerweise etwas dünner als andere Arten und ähneln oft Engelshaarnudeln. Capellini ist eine Art von Pasta, die dünnen Spaghetti sehr ähnlich ist und manchmal anstelle solcher Spaghetti serviert wird. Diese Arten von Pasta werden normalerweise mit Saucen und anderen Zutaten serviert, die ihren einfachen Geschmack ergänzen.
Spaghetti werden in Haushalten in den USA und anderen Gegenden oft mit einer einfachen Tomatensauce serviert und können oft Hackfleisch oder Fleischbällchen sowie geriebenen Käse wie Parmesan als Belag enthalten. Ein weiteres beliebtes Rezept ist eine einfache Zubereitung aus Schinken und Ei, die als Carbonara bekannt ist. Carbonara wird typischerweise mit dickeren Nudeln wie Fettuccini oder Standard-Spaghetti zubereitet und wird aus gepökeltem fettem Schweinefleisch, traditionell Guanciale oder Pancetta, hergestellt. Eine rohe Ei-Milch-Mischung wird dann zu den gekochten Nudeln hinzugefügt, und die Hitze der Nudeln kocht das Ei. Ein Carbonara-Gericht wird dann typischerweise mit geriebenem oder rasiertem Pecorino Romano belegt.