Mangold ist ein Verwandter der Rüben, und die Blätter der beiden Pflanzen sehen sich sehr ähnlich. Diese Pflanze wurde jedoch gezüchtet, um auf Kosten der Wurzel, die nicht essbar ist, sehr nahrhafte und aromatische Blätter zu haben. Die am häufigsten angebaute Art ist Mangold mit leuchtend grünen Blättern und leuchtend weißen oder farbigen Stielen. Es ist auch mit Spinat verwandt und hat einen leicht bitteren, salzigen Geschmack, der bei einigen Verbrauchern beliebt ist.
Im Aussehen ist Mangold eine Ansammlung von leicht gekräuselten fächerartigen Blättern mit satter Farbsättigung und hellen Stielen. Viele Gärtner schätzen diese Pflanze sowohl für ihre dekorativen als auch essbaren Eigenschaften. Die Blätter und Stängel sind essbar und wie viele grüne Blattgemüse reich an einer schillernden Vielfalt an Mineralien. Mangold hat einen hohen Gehalt an Magnesium, Kalzium, Vitamin K, Eisen, Kalium, Vitamin A, Folsäure, Zink, Kupfer, Vitamin C, Ballaststoffen und Vitamin E. Eine köstliche Portion verschönert nicht nur Ihren Tag, sondern kann auch Ihre Gesundheit verbessern .
Junger Mangold kann roh gegessen werden, obwohl sein leicht bitterer Geschmack abstoßend sein kann. Normalerweise werden die Blätter vor dem Verzehr gekocht und die Stiele abgeschnitten. Es kann gedämpft, geröstet, gegrillt oder sautiert werden und eignet sich hervorragend allein oder als Dressing für Pasta und andere Getreidesorten. Es wird in einer Vielzahl von Küchen verwendet und für seinen adstringierenden Geschmack geschätzt. Mangold ist ein wertvolles Nahrungsergänzungsmittel für Veganer und Vegetarier, die immer viel grünes Blattgemüse essen sollten.
Mangold ist in der mediterranen Küche sehr beliebt und kommt auf Pizza, im Risotto und als schlichte Beilage vor. Die sehr nahrhaften Blätter können mit den meisten mediterranen Gerichten, einschließlich Suppen, gemischt werden, um Textur und Geschmack zu verleihen.
Um Mangold anzubauen, platzieren Sie die Pflanzen im Abstand von 4 bis 6 Zentimetern in lockerem, gut durchlässigem Boden. Wenn der Boden schwer oder lehmig ist, brechen Sie ihn vor dem Pflanzen mit Kompost auf. Diese Pflanze genießt kühleres Wetter und Sonnenlicht, obwohl sie Frost verträgt und in milden Klimazonen den Winter über angebaut werden kann. Mangold sollte in jungen Jahren feucht gehalten werden, aber nicht durchnässt. Pflanzen Sie es ungefähr zwei Wochen vor dem letzten Frühlingsfrost zusammen mit Rüben für die beste Qualität des Grüns. Sofern Sie nicht in einer extrem kalten Region pflanzen, können die Samen technisch gesehen das ganze Jahr über für eine kontinuierliche Ernte gepflanzt werden.
Um Mangold zu ernten, schneiden Sie einfach die Blätter an der Basis ab, während sie reifen. Ältere Blätter sollten abgeschnitten und entsorgt werden, damit die Pflanze keine Energie verschwendet, um ihnen Nährstoffe zuzuführen. Jüngere Blätter im Kern können belassen werden, bis sie älter sind oder der Gärtner bereit ist, sie zu essen. Bei richtiger Ernte kann Mangold einen zweiten Satz Blätter von derselben Wurzel hervorbringen. Die Blätter können bis zu zwei Wochen gekühlt gelagert werden, solange sie nicht in der Nähe von ethylengashaltigen Früchten wie Äpfeln und Birnen gelagert werden, die die Reifung und den Verfall beschleunigen.