Um zu erklären, was Halal-Speck ist, ist es am einfachsten, mit dem anzufangen, was es nicht ist. Es ist kein Schweinefleisch, ein Fleisch, das im Allgemeinen gleichbedeutend mit Speck ist. Jeder, der die Halal-Ernährungsrichtlinien befolgt, kennt Schweinefleisch und alle Produkte, die von einem Schwein stammen, sind verboten und dürfen nicht gegessen werden. In diesem Fall geht es beim Speck nicht um das Tier, von dem das Fleisch stammt, sondern um den Prozess, mit dem das Fleisch oder eine andere Art von Lebensmittel gepökelt wird. Aus diesem Grund ist Halal-Speck wirklich jede Art von Halal-Lebensmittel, die so geheilt wurde, dass sie zu Speck verarbeitet wird. Es kann sich auch auf jedes Halal-Lebensmittelprodukt beziehen, das so geformt oder gefärbt wurde, dass es wie ein Stück Speck aussieht.
Der Prozess der Speckherstellung beginnt mit einem Stück Fleisch. Bei Halal-Speck muss es sich um ein Stück Fleisch eines Tieres handeln, das nach islamischen Richtlinien geschlachtet und geschlachtet wurde. Sobald das Fleisch geschlachtet ist, wird Salz über jede Oberfläche des Fleisches gegossen und in das Fleisch eingearbeitet. Das gesalzene Fleisch wird dann in einen Raum oder einen Kühlschrank gestellt und einige Zeit reifen gelassen. Das Salz entzieht die Feuchtigkeit und bewahrt das Fleisch.
Der nächste Schritt bei der Herstellung von Speck besteht darin, das gepökelte Fleisch zu nehmen und in einem Räucherofen an der Luft zu suspendieren. Der Rauch aus dem Raum wird das Fleisch weiter aushärten und fast garen und gleichzeitig einen unverwechselbaren Speckgeschmack verleihen. Die verwendete Holzart kann den endgültigen Geschmack des Specks beeinflussen.
Es gibt viele Fleischoptionen für Halal-Speck. Putenfleisch ist weit verbreitet, weil es ein sehr mageres Fleisch ist. Rinderspeck kann auch hergestellt werden und ist in einigen Gebieten speziell mit Halal-Speck gemeint. Weniger übliche Specksorten können aus Lachs oder anderen Fischarten hergestellt werden. In einem leicht abgewandelten Verfahren kann sogar Speck aus einer vegetarischen Pastete hergestellt werden.
Ein Aspekt bei der Suche nach akzeptablem Speck, der schwierig sein könnte, besteht darin, dass das Fleisch und der Speck während des gesamten Pökelprozesses nicht mit irgendwelchem Nicht-Halal-Fleisch in Kontakt gekommen sein dürfen. Davon ausgenommen sind Fleischsorten, die in einer Räucherei gereift werden, in der auch Schweinefleischprodukte gereift wurden. Aus diesem Grund muss der einzige wirklich Halal-Speck von einem Metzger oder einer Firma stammen, die für die korrekten Halal-Verfahren zertifiziert ist.