Im Allgemeinen sind Halal-Chips alle Chips – normalerweise ein Snack auf Kartoffelbasis oder eine Beilage – die nach islamischem Recht zubereitet, gewürzt und serviert werden. Obwohl der Islam oft in erster Linie als Religion betrachtet wird, beziehen sich seine Gesetze und Vorschriften auf die meisten Aspekte des Lebens, einschließlich des Verzehrs von Lebensmitteln. „Halal“ bedeutet im Grunde „erlaubt“; Lebensmittel wie Chips gelten im Allgemeinen als halal, solange nichts an ihnen den Regeln des Korans und anderen heiligen Lehren widerspricht. Unter anderem verbietet das islamische Gesetz den Anhängern, Schweinefleisch oder andere Schweineprodukte zu essen, und es darf nur Fleisch verzehrt werden, das ab der Schlachtung nach islamischer Tradition verarbeitet wurde. Dies bedeutet, dass Chips nicht in Schweinefett oder einer Pfanne, die zuvor Schweinefett enthielt, gebraten werden können und tierisches Fett nur berühren können, wenn das Fleisch, aus dem dieses Fett hergestellt wurde, halal ist. Dieselben Einschränkungen gelten für Gewürze und in der Regel auch für die Präsentation: Die Chips dürfen nichts berühren, was mit Schweinefleisch oder nicht halalem Fleisch in Berührung gekommen sein könnte. Hobbyköche in Halal-Küchen haben damit normalerweise kein Problem, können aber Geschäftsinhabern und Gastronomen, die auch Speisen zubereiten, die nicht islamischen Standards entsprechen, praktische Hürden aufwerfen.
Halal-Lebensmittel im Allgemeinen verstehen
Das islamische Gesetz legt eine Reihe von Einschränkungen, Regeln und Richtlinien fest, um den Anhängern, die allgemein als Muslime bekannt sind, zu helfen, ein tägliches Leben zu führen, das im Einklang mit den wichtigsten Grundsätzen der Religion steht. „Halal“ wird normalerweise als eine von fünf Hauptkategorien dieser Gesetze angesehen. Dazu gesellt sich „fard“, das obligatorische Handlungen abdeckt; „mustahaab“, was „empfohlen“ bedeutet; „makruh“, was „unbeliebt“ oder „unbeliebt“ bedeutet; und „haram“, was verbotene Handlungen umfasst. Halal-Praktiken umfassen viel mehr als nur Essen und bedeuten im Grunde, dass nichts auszusetzen ist.
Die vielleicht wichtigste lebensmittelbezogene Einschränkung betrifft Fleisch und den Prozess der Tierschlachtung. Das Gesetz verlangt auch, dass Anhänger tierische Nebenprodukte in Lebensmitteln oder anderen Produkten, einschließlich Kosmetika, vermeiden. Schweinefleisch und alle Schweineprodukte sind immer haram.
Wie Kartoffelprodukte betroffen sind
Kartoffeln an und für sich sind in der Regel erlaubt, unabhängig davon, wie sie angebaut oder geerntet werden. Chips sind also zumindest oberflächlich nicht besonders problematisch. Im Allgemeinen gibt es zwei Arten von Chips, und beide können unter den richtigen Umständen halal sein. Amerikanische Chips sind dünne, knusprige Kartoffelscheiben, die frittiert, aromatisiert und als Snack gegessen oder zusammen mit Sandwiches serviert werden. Diese werden in anderen Ländern oft als „Chips“ bezeichnet. Britische Chips sind Kartoffelspalten, die frittiert und mit anderen Lebensmitteln wie gebratenem Fisch oder Burgern kombiniert werden; Britische Chips werden in den meisten Teilen Nordamerikas oft als „Pommes“ oder „Pommes Frites“ bezeichnet.
Überlegungen zum Öl
Schweinefleisch ist normalerweise das größte Problem, wenn es sich um Chips beider Sorten handelt. In vielen Betrieben ist Schweinefett ein übliches Bratmittel; manchmal werden auch andere tierische Öle verwendet, insbesondere Entenfett. Damit ein Chip halal ist, muss er in einem vollständig pflanzlichen Öl wie Sonnenblumenöl oder Pflanzenöl frittiert oder von einem speziellen Halal-Metzger oder -Verarbeiter bezogen werden. In den meisten Fällen dürfen die verwendeten Fritteusen noch nie Schweinefleisch oder andere tierische Fette berührt haben.
Aromen und Gewürze
Das Aroma ist eine weitere Überlegung, und Chips können normalerweise nicht mit Produkten gesalzen oder aromatisiert werden, die Schweinefleisch, Schweinefleischprodukte oder andere tierische Produkte enthalten. Aromen wie Salz und Essig, Sauerrahm, Grill und andere sind in Ordnung, solange sie keine Schweinefleischprodukte verwenden oder nicht mit Maschinen in Kontakt kommen, die mit solchen Produkten verunreinigt sind.
Chips können auch aufgrund von Lebensmitteln, mit denen sie in Kontakt kommen und zusammen serviert werden, verdorben sein. Sie werden häufig von Lebensmitteln wie Rindersteak, gebratenem Fisch, Lamm und Hammelfleisch begleitet, die normalerweise auch halal sein müssen, damit die Mahlzeit als Ganzes den Gesetzen entspricht. Gewürze wie Mayonnaise und Ketchup sind in den meisten Fällen in Ordnung, aber jeder, der Bedenken hat, ist normalerweise ratsam, das Etikett zu prüfen oder den Hersteller um Klärung zu bitten.
Überlegungen zu Restaurants
Abhängig von den Umständen können sowohl britische als auch amerikanische Chips gemäß den im islamischen Recht festgelegten Spezifikationen teurer sein. Dies liegt nicht daran, dass Pflanzenöl zwangsläufig teurer ist als Schweinefett, sondern vielmehr daran, dass Unternehmen wie Kartoffelchips-Hersteller in der Regel unterschiedliche Maschinen für Halal- und Nicht-Halal-Chips einsetzen müssen. Sie können nicht dieselbe Maschine für einen Chip mit Speckgeschmack verwenden und sie dann zum Beispiel für einen Halal-Chip mit einem anderen Geschmack verwenden.
In Restaurants müssen typischerweise auch Utensilien wie Chipsschaufeln, Körbe und Besteck getrennt werden, um eine Kontamination auszuschließen. Dazu gehören reine Schweinefleischschaufeln für Schweinefleischprodukte und sogar separate Fritteusen, wenn das Restaurant sowohl Halal- als auch Nicht-Halal-Chips anbieten möchte. Solche Überlegungen können das Geschäft komplizierter machen.