El Pompano Dolphinfish es un pez de la familia Coryphaenidae, que contiene solo un género, Coryphaena, y dos especies, el Pompano Dolphinfish y el Common Dolphinfish. A pesar de su nombre, el pez delfín no tiene nada en común con los delfines verdaderos, ya que es un pez, no un mamífero. Estos peces se pueden encontrar en aguas tropicales y subtropicales de todo el mundo, donde se alimentan de una variedad de peces más pequeños y sirven como peces de caza populares en algunas regiones.
Es posible que escuche al Pompano Dolphinfish referido más formalmente como C. equiselis. Estos peces viven de tres a cuatro años, creciendo hasta alrededor de cuatro pies (127 centímetros) de longitud. Se distinguen por sus aletas dorsales extremadamente largas y pronunciadas, que recorren todo su cuerpo, y sus cabezas ligeramente comprimidas. La parte posterior de un Pompano Dolphinfish es azulada a verde, mientras que los lados del pez son plateados.
Estos peces viven cerca de la superficie del agua, siguiendo los escombros en busca de presas. Muchos de ellos comen peces voladores y otras especies de peces que viven cerca de la superficie, y a menudo se encuentran cerca del sargazo, un tipo de alga flotante. Los peces comienzan a reproducirse a una edad bastante joven, tal vez debido a su corta vida útil, y no se consideran en peligro o amenazados, con poblaciones sanas en todo el mundo. Como regla general, el Pompano Dolphinfish se puede encontrar en las escuelas, que varían en tamaño desde unas pocas decenas de individuos hasta cientos.
El pez delfín común, también conocido como mahi-mahi, se cosecha comercialmente y, a veces, el pez delfín Pompano se cosecha por accidente y se confunde con mahi-mahi joven. Estos peces son perfectamente comestibles, simplemente no son rentables porque son más pequeños que el mahi-mahi. La carne de ambos peces es densa y blanca, con un sabor rico y dulce que algunas personas encuentran bastante agradable.
Los consumidores individuales a veces pescan Pompano Dolphinfish, tratándolos como un pez deportivo. Tanto este pez como el mahi-mahi estrechamente relacionado se consideran ampliamente opciones de mariscos sostenibles, ya que sus stocks son saludables y están muy bien administrados. La carne magra también es menos propensa a la bioacumulación que algunas especies de peces, lo que significa que es menos probable que estos peces tengan concentraciones peligrosas de mercurio y otras sustancias nocivas.