Un mero es cualquiera de una serie de peces de la familia serranidae y también incluye lubina. Se cree que el nombre proviene de la palabra «garoupa», que es una palabra portuguesa para peces. Estos peces tienen bocas grandes y cuerpos robustos. Aunque las muchas especies que caen bajo este término varían en tamaño, algunas de ellas pueden llegar a ser bastante grandes. Algunos pueden llegar a medir hasta tres pies y medio (aproximadamente un metro) de largo y más de 200 libras (un poco menos de 100 kilogramos) de peso.
El mero generalmente se traga a sus presas, que incluyen pulpo, cangrejo, pescado y langosta, enteros. Esto es posible debido a sus grandes bocas. Como no mastican su comida, estos peces tienen pocos dientes en los bordes de sus mandíbulas. Su comida es aplastada por platos rígidos que crecen dentro de sus gargantas.
El pez también usa su gran boca para cavar en la arena donde está al acecho de su presa. Los meros no son nadadores ágiles y ágiles, y dependen de ataques furtivos para capturar alimentos. Cuando cavan sus guaridas, la arena sale por las branquias y no se ingiere. El pez a menudo está manchado, pero el color y el tono de sus escamas varían de una especie a otra.
Muchas especies se clasifican como mero, incluidos el mero negro, el aleta amarilla, el blanco y el mordisco. Los cocineros y los pescadores también pueden encontrarse con el colorido cometa, cola de caballo o mero tigre. Algunas especies tienen nombres que se relacionan con lugares o sus tamaños, incluidos Varsovia, Nassau, miniata y mero gigante o goliat.
La lista de especies de mero también incluye el mero scamp, que también se conoce como mero cola de escoba. Muchas de las especies en esta lista a menudo se usan como fuente de alimento para los humanos. Se puede comprar fresco en los mercados de mariscos, así como congelado. Se puede importar, pero a menudo también se cultiva.
El sabor de este pescado de carne blanca es suave y se ha comparado con el sabor del halibut y el bajo. Se sirve comúnmente en restaurantes de mariscos, especialmente en las zonas costeras donde se pesca. El sabor del pescado puede variar de una especie a otra, pero las variaciones son leves.