La curación nutricional es el método de usar la ciencia de los alimentos naturales, hierbas y suplementos para curar enfermedades y trastornos. Este tipo de terapia alimenticia depende en gran medida de conocer prácticas antiguas y modernas que maximizan los poderes atribuidos a las plantas, frutas y verduras, generalmente las que son orgánicas y no se vuelven impotentes por ninguna modificación genética. Si bien la curación nutricional puede implicar el consumo, también puede implicar una terapia tópica con vapor de hierbas, aceites o pastas. Además de participar en varios alimentos, la abstinencia de ciertos alimentos y el ayuno completo también pueden ser un componente de la curación nutricional. Además de depender de varias ramas de la ciencia basada en los alimentos, como la herbología, los practicantes de la curación nutricional también pueden confiar en la fe y la espiritualidad, lo que muchos creen que puede estar relacionado con la fuerza vital en los alimentos cosechados del suelo.
Los practicantes de la curación nutricional creen que la alimentación y la dieta estratégicas pueden revertir una amplia gama de dolencias físicas, como artritis, herpes, bronquitis y enfermedades cardiovasculares. Algunos herbolarios creen que la nutrición dirigida puede curar el síndrome de Down y el síndrome del trastorno de inmunodeficiencia adquirida (SIDA); Esta es una postura controvertida ya que se cree que estas condiciones son irreversibles. Los trastornos psiquiátricos también pueden tratarse con curación nutricional. Por ejemplo, la anorexia, el trastorno de ansiedad y la depresión a menudo se mitigan al incluir y excluir ciertos nutrientes en la dieta. Si no es posible la curación completa, algunas personas usan la curación nutricional para hacer que enfermedades como la diabetes, la enfermedad celíaca o la fibrosis quística sean tolerables.
La teoría detrás de la curación nutricional es que el cuerpo es capaz de curarse a sí mismo a través del sistema inmunitario si se utilizan nutrientes de calidad y terapias naturales para mantener el sistema inmunológico robusto. La protección del sistema inmunitario generalmente incluye la prohibición de sustancias dietéticas nocivas que se han convertido en productos básicos en las dietas modernas, como los carbohidratos refinados, los colorantes alimentarios y los conservantes. Los alimentos de conveniencia y la comida rápida generalmente están fuera del menú para los profesionales de la curación nutricional.
No existe un atajo para aprender todos los alimentos y terapias que mejorarán la curación natural a través de la nutrición. Los profesionales suelen invertir en libros, discos de video digital (DVD) y otros medios que brindan instrucciones detalladas sobre qué comer, cómo comer y cómo practicar las terapias ayurvédicas. Muchos también asisten a seminarios con médicos alternativos u holísticos para educarse sobre cómo comenzar a practicar la curación nutricional. La mayoría de las personas también comienzan a comprar en los mercados de agricultores y en tiendas especializadas que venden alimentos integrales y orgánicos.
Si bien los detalles de la curación natural son demasiado amplios para condensarse, los principiantes pueden enfocarse en algunos productos básicos. Los expertos aconsejan a los principiantes que consuman solo alimentos enteros, no refinados o procesados, además de tomar enzimas suplementarias y vitaminas naturales, en lugar de las sintéticas. Algunos profesionales también recomiendan comer alimentos ricos en aminoácidos esenciales.