Hay muchas maneras de cocinar alitas de pollo, en parte porque son una opción versátil y económica para alimentar a grandes grupos de personas. Casi todos los métodos de cocción se pueden usar para alitas de pollo, en parte porque son cortes de carne relativamente pequeños. Algunas de las formas de cocinar alitas de pollo, como asar a la parrilla o freír, producen una delicia muy decadente, mientras que otras formas, como la caza furtiva o el asado al horno, pueden producir una comida más saludable. Las diversas formas de cocinar alitas de pollo dan como resultado un ala que tiene un sabor, textura y papel ligeramente diferentes en las comidas.
Asar a la parrilla es una de las formas más populares de cocinar alitas de pollo. Las alas generalmente se marinan o se cubren con una salsa rica antes de colocarlas en la parrilla y se pueden fregar con más salsa mientras se cocinan. Las alitas de pollo resultantes tienen una piel crujiente y carne húmeda en el interior. Cocinar en exceso en una parrilla, especialmente si no hay humedad adicional, puede provocar alas secas cubiertas de piel quemada.
Las alitas de pollo para hornear son una forma conveniente y común de cocinarlas. Esto implica alinear las alas en una bandeja para hornear o en una bandeja, a veces cubriéndolas con una salsa como una salsa asiática salteada, y luego horneándolas durante una hora o más. Este método crea alas que son un poco más secas que la mayoría de los otros métodos pero con piel crujiente y menos grasa.
Al freír, o incluso freír, las alitas de pollo pueden crear alitas que son muy sabrosas y tienen una textura interesante. Las alas generalmente están cubiertas de migas de pan o se pueden sumergir en una masa estilo tempura. Luego se sumergen en aceite y se dejan cocinar mientras la corteza exterior se vuelve crujiente y dorada. Esto hace que el pollo esté muy húmedo en un corto período de tiempo, pero requiere una buena cantidad de aceite y espacio.
Una de las formas menos utilizadas para cocinar alitas de pollo es escalfarlas en un líquido. Esto podría deberse a que la piel no se arruga y se convierte en un lío empapado, pero es una forma saludable de extraer la grasa de la carne y garantizar que permanezca húmeda. El líquido de caza furtiva puede ser agua o una mezcla de caldo, vino o incluso cerveza. Las alas se sumergen en el líquido y se hierven hasta que estén listas. La carne tomará especias o sabores en el líquido y es apropiada como complemento de ensaladas u otros platos que necesitan pollo precocido.
Freír o saltear es otra forma conveniente de cocinar alitas de pollo. Esto implica poner las alas en una sartén y freírlas a fuego directo o cocinarlas junto con una salsa. Las alas se cocinan rápidamente, pero hay que vigilarlas para asegurarse de que la piel no se queme antes de que el interior se haya cocinado. Una forma de evitar esto es quemar la piel en una sartén y luego dejar que terminen de cocinarse en el horno.