El muesli sin gluten es un plato de desayuno que se sirve con avena cruda o avena, nueces, semillas, leche fresca y varios edulcorantes y especias para resaltar el sabor general. Algunas personas con una dieta libre de gluten pueden consumir la avena en muesli regular si no padecen enfermedad cel?aca; sin embargo, esto var?a entre individuos. Dado que la mayor?a de la avena que se vende comercialmente se fabrica con productos de trigo, la mayor?a de los muesli vendidos o fabricados no pueden ser consumidos por personas con enfermedad cel?aca. Muesli se debe hacer con avena sin gluten certificada y sin cocinar para que sea segura para las personas con intolerancia al gluten.
El muesli normal, un art?culo saludable para el desayuno hecho de avena cruda y empapada, a menudo es muy bajo en contenido de gluten, una prote?na que se encuentra en el trigo, apenas y el centeno. La avena es naturalmente libre de gluten; sin embargo, durante el procesamiento, la avena a menudo se contamina de forma cruzada con trigo y otros granos que contienen gluten. Esto puede provocar reacciones adversas en las personas con intolerancia al gluten y puede presentar problemas graves en las personas que padecen la enfermedad cel?aca. El muesli sin gluten est? hecho con avena sin gluten certificada que se ha procesado en una instalaci?n libre de trigo y otros alimentos que contienen gluten.
Algunas recetas de muesli sin gluten incluyen una peque?a porci?n de avena, que usa frutas, nueces y semillas, as? como crema o leche fresca, para proporcionar m?s volumen al plato. Con este tipo de muesli, puede ser posible que una persona con una mayor tolerancia al gluten lo consuma sin experimentar efectos negativos. El muesli sin gluten prefabricado y preenvasado debe estar etiquetado como sin gluten y estar certificado antes de que cualquier persona con un alto nivel de intolerancia al gluten o enfermedad cel?aca pueda comerlo. La mayor?a de las veces, el muesli sin gluten tambi?n contendr? frutas secas para agregar m?s volumen al plato y disminuir la dependencia de una alta proporci?n de avena.
El muesli sin gluten se puede preparar con bastante facilidad sin ning?n tipo de avena. Los granos de trigo sarraceno, as? como el arroz integral, se pueden usar en lugar de la avena en la mayor?a de las recetas de muesli. Estos ingredientes deben cocinarse para ser consumidos, sin embargo, son alternativas naturales sin gluten que generalmente no se procesan con trigo. Otras alternativas a la avena incluyen la linaza remojada y molida y la quinua remojada y cocida. No es inusual que las versiones sin gluten de muesli incluyan estas alternativas a la avena, ya que disminuye el riesgo de consumir incluso peque?as cantidades de gluten.