Un asador de hot dogs es un aparato de cocina o servicio de alimentos que está diseñado para cocinar francos de manera uniforme al rotarlos en una cámara climatizada. La cocción del asador se ha utilizado durante mucho tiempo como un medio de cocción lenta de carnes. En un asador de hot dogs, los franks individuales se ensartan o se colocan en estantes especialmente diseñados que giran, generalmente dentro de un horno calentado pero a veces sobre una parrilla o llama abierta. Los hot dogs rotisserie se venden comúnmente en grandes eventos públicos y puestos de comida.
En la cocción del asador, la carne gira constantemente sobre una fuente de calor. Los primeros ejemplos son las salsas utilizadas por las culturas antiguas. Estos generalmente requerían rotación manual, y a menudo involucraban animales enteros. Los hornos asadores más modernos capturan ese mismo efecto sin requerir tanto trabajo. Cuando los hot dogs se cocinan de esta manera, se doran uniformemente y obtienen un exterior uniformemente crujiente.
La mayoría de los asadores para perros calientes se fabrican para uso comercial y son esencialmente hornos cerrados. El interior del horno generalmente está equipado con una rueda o múltiples ruedas de púas o bandejas de metal, que los cocineros deben cargar con perros calientes. Una vez que se enciende la máquina, los elementos metálicos comienzan a girar y el calor comienza a circular. En los entornos de concesión, el horno generalmente tiene una puerta transparente para que los transeúntes puedan ver rotar los hot dogs. Ver la carne mientras se cocina a menudo se cree que mejora las ventas.
Algunos equipos de asado de hot dogs también contienen elementos para calentar o tostar pan. Por lo general, son cajones o estantes separados que están conectados al horno, pero que en realidad no son parte de él. La cocción del asador es esencialmente asar, lo que puede ser muy seco para los productos de pan. De todos modos, los bollos calientes son un buen acompañamiento para los hot dogs recién cocinados, y las secciones de pan pueden hacer que un horno asador sea más atractivo para algunos consumidores.
Un asador de hot dogs es a menudo una de las formas más eficientes de hacer hot dogs para una multitud. La mayoría de las máquinas no solo pueden cocinar una gran cantidad de francos a la vez, sino que también pueden mantenerlos calientes y con un sabor fresco mucho después de que se complete la cocción. De esta manera, un vendedor de alimentos puede cocinar la carne por la mañana, por ejemplo, pero continuar mostrándola bien durante todo el día. La mayoría de las otras preparaciones requieren cocción a pedido, que puede tomar tiempo, o cocción avanzada, que generalmente requiere recalentamiento y puede sacrificar el sabor.
No todos los asadores están diseñados para uso comercial o profesional. La mayoría de las herramientas de asado casero para perros calientes carecen del atractivo de los carros con puertas de vidrio y los hornos de viaje, pero generalmente pueden lograr resultados similares. Los hornos domésticos son generalmente pequeños, a menudo diseñados para sentarse sobre una encimera o estirarse sobre una parrilla. Las placas de parrilla giratorias a menudo toman el lugar de las salsas giratorias. Esto reduce tanto la limpieza como el espacio al tiempo que produce un sabor característico de rostizado.