Un asador de hot dogs es un aparato de cocina o servicio de alimentos que est? dise?ado para cocinar francos de manera uniforme al rotarlos en una c?mara climatizada. La cocci?n del asador se ha utilizado durante mucho tiempo como un medio de cocci?n lenta de carnes. En un asador de hot dogs, los franks individuales se ensartan o se colocan en estantes especialmente dise?ados que giran, generalmente dentro de un horno calentado pero a veces sobre una parrilla o llama abierta. Los hot dogs rotisserie se venden com?nmente en grandes eventos p?blicos y puestos de comida.
En la cocci?n del asador, la carne gira constantemente sobre una fuente de calor. Los primeros ejemplos son las salsas utilizadas por las culturas antiguas. Estos generalmente requer?an rotaci?n manual, y a menudo involucraban animales enteros. Los hornos asadores m?s modernos capturan ese mismo efecto sin requerir tanto trabajo. Cuando los hot dogs se cocinan de esta manera, se doran uniformemente y obtienen un exterior uniformemente crujiente.
La mayor?a de los asadores para perros calientes se fabrican para uso comercial y son esencialmente hornos cerrados. El interior del horno generalmente est? equipado con una rueda o m?ltiples ruedas de p?as o bandejas de metal, que los cocineros deben cargar con perros calientes. Una vez que se enciende la m?quina, los elementos met?licos comienzan a girar y el calor comienza a circular. En los entornos de concesi?n, el horno generalmente tiene una puerta transparente para que los transe?ntes puedan ver rotar los hot dogs. Ver la carne mientras se cocina a menudo se cree que mejora las ventas.
Algunos equipos de asado de hot dogs tambi?n contienen elementos para calentar o tostar pan. Por lo general, son cajones o estantes separados que est?n conectados al horno, pero que en realidad no son parte de ?l. La cocci?n del asador es esencialmente asar, lo que puede ser muy seco para los productos de pan. De todos modos, los bollos calientes son un buen acompa?amiento para los hot dogs reci?n cocinados, y las secciones de pan pueden hacer que un horno asador sea m?s atractivo para algunos consumidores.
Un asador de hot dogs es a menudo una de las formas m?s eficientes de hacer hot dogs para una multitud. La mayor?a de las m?quinas no solo pueden cocinar una gran cantidad de francos a la vez, sino que tambi?n pueden mantenerlos calientes y con un sabor fresco mucho despu?s de que se complete la cocci?n. De esta manera, un vendedor de alimentos puede cocinar la carne por la ma?ana, por ejemplo, pero continuar mostr?ndola bien durante todo el d?a. La mayor?a de las otras preparaciones requieren cocci?n a pedido, que puede tomar tiempo, o cocci?n avanzada, que generalmente requiere recalentamiento y puede sacrificar el sabor.
No todos los asadores est?n dise?ados para uso comercial o profesional. La mayor?a de las herramientas de asado casero para perros calientes carecen del atractivo de los carros con puertas de vidrio y los hornos de viaje, pero generalmente pueden lograr resultados similares. Los hornos dom?sticos son generalmente peque?os, a menudo dise?ados para sentarse sobre una encimera o estirarse sobre una parrilla. Las placas de parrilla giratorias a menudo toman el lugar de las salsas giratorias. Esto reduce tanto la limpieza como el espacio al tiempo que produce un sabor caracter?stico de rostizado.