Una hierba es una planta cuyas hojas, semillas o flores se usan para aromatizar alimentos o en medicina. Otros usos de las hierbas incluyen cosméticos, tintes y perfumes. El nombre deriva del latín herba, que significa «cultivos verdes». Cebollino, Allium schoenoprasum, son de la familia Alliaceae, como sus parientes cercanos ajo, puerro y cebolla. Si bien la planta puede llamarse una «planta de cebollino», la hierba se menciona invariablemente en plural.
Historia
Los antiguos chinos han usado el cebollino durante miles de años y, según los informes, Marco Polo los trajo a Europa desde China.
Descripción
Las cebolletas son hojas largas y delgadas que crecen de 6-20 pulgadas de largo (15-50 cm.). Las hojas de algunas especies son planas, mientras que otras son tubulares. Se parecen a cebollas verdes o cebolletas, pero son más delgadas. Hay varias especies relacionadas, incluidas las cebolletas siberianas y de ajo. Las flores son de lavanda en la mayoría de las plantas, y blancas en la planta de cebolleta.
Jardinería
Las plantas perennes resistentes, las cebolletas, se pueden cultivar a partir de semillas, aunque lleva mucho tiempo antes de que estén listas para la cosecha. Los expertos a menudo recomiendan a los productores simplemente dividir un grupo existente. La planta debe estar muerta y es mejor cosecharla cortando cerca del suelo. En otras palabras, no levante la planta. Prefieren el sol y el suelo bien drenado.
Alimentos y otros usos
Las cebolletas pierden su sabor cuando se cocinan por un período de tiempo prolongado, por lo que se usan principalmente crudas como guarnición, generalmente picadas, por ejemplo, en papas al horno con crema agria. También se pueden agregar a un plato como salteado durante los últimos minutos de cocción, o se pueden usar para dar sabor a la mantequilla, el aceite y el vinagre.
Preservación
Estas hierbas no se secan bien, pero se pueden picar y congelar. Algunas personas simplemente traen una maceta al interior en el invierno y la usan fresca durante todo el año.