El trigo partido es un producto de trigo hecho de granos enteros de trigo crudo que se trituran o cortan en trozos más pequeños. Hay una gran cantidad de usos para este alimento, y es un suplemento dietético popular en muchas culturas. Muchas tiendas de comestibles llevan trigo partido, que debe almacenarse en un lugar fresco y seco hasta su uso para que no se ponga rancio. Si no se usa dentro de un año, el trigo debe descartarse.
Un producto similar, el trigo bulgur, también se produce al partir los granos de trigo. Bulgur, sin embargo, está hecho de granos de trigo que se cuecen al vapor y se tuestan antes de quebrarse, para que desarrollen un rico sabor a nuez. Bulgur también requiere una cocción mínima, ya que ya está parcialmente cocido. El trigo partido, por otro lado, utiliza bayas de trigo crudo entero. Numerosos otros tipos de grano agrietado también están disponibles para su uso en varias recetas y forraje animal.
Debido a que el trigo partido está hecho de bayas de trigo integral, contiene una gran cantidad de nutrición y fibra, ya que incluye el salvado y el germen externo rico en fibra y nutrientes del trigo. Por esta razón, a menudo se agrega a las dietas saludables, especialmente las que comen las personas preocupadas por la salud del corazón. También se pueden usar otros granos enteros, para variar el sabor y la nutrición.
Hay una amplia gama de usos para el trigo partido. Muchas personas lo usan como base, como el cuscús, que sirve verduras o carnes junto a él. También se puede usar en pilafs de grano, y muchas recetas para pilaf de granos múltiples requieren trigo partido, ya que es esponjoso y sabroso. Muchas personas también lo incluyen en pan de varios granos, panqueques y otros platos de granos. Las bayas de trigo trituradas se pueden remojar o cocinar parcialmente cuando se incluyen en recetas como el pan, para asegurarse de que estén completamente cocidas cuando se sirve la comida.
Al igual que con todos los granos, el trigo partido debe lavarse antes de usarlo, para eliminar la suciedad residual y otros compuestos que pueden haberse adherido al trigo durante el cultivo, el procesamiento y el envío. La forma más fácil de hacer esto es medir el trigo en un colador de grano fino, pasando agua sobre él y revolviéndolo suavemente con una espátula o con la mano para asegurarse de que se lava cada grano. Remojar el trigo lavado también hará que se cocine más rápido. A algunas personas les gusta poner en remojo los granos cuando salen de la casa por la mañana, para que puedan cocinar rápidamente a la hora de la cena. El trigo cocido se puede almacenar en un recipiente hermético bajo refrigeración durante varios días para usarlo en ensaladas, panqueques y otros alimentos.