Marinar carnes es una de las mejores maneras de agregar un sabor fuerte y ablandar fácilmente la carne antes de cocinarla. Pescados como el atún ahi no son una excepción. Hay muchos tipos diferentes de adobos que están disponibles para la compra o que se pueden hacer fácilmente desde cero en casa, por lo que deberá decidir qué tipo prefiere. Otra cosa a tener en cuenta al elegir la marinada de atún ahi son los tipos de alimentos y bebidas que combinará con el atún ahi.
El atún, como la mayoría de los peces, se debe marinar solo durante aproximadamente una hora para evitar reacciones químicas o similares. La mayoría de los adobos presentan un ingrediente ácido como el vinagre o el vino para ayudar a suavizar la comida. Esto permite que la comida absorba más sabor.
Hay cuatro tipos principales de adobo de atún ahi. El más común es un tipo picante de limón con condimentos fuertes y especias como el ajo y la pimienta negra. Estos tipos funcionan mejor para el pescado que se servirá con pasta o vino. A algunas personas les gusta agregar vino blanco para agregar a estos adobos ligeramente amargos porque proporciona un sabor fuerte y mucho ácido para ayudar a hacer el trabajo.
El segundo tipo más común de adobo de atún ahi podría llamarse salado. Estos adobos tienen especias robustas que infunden al pescado una especie de sabor ahumado o de carne. Para adobos como este, se usan ingredientes menos ácidos, y se agregan en grandes cantidades especias como sal, pimienta y similares. Estos adobos a menudo presentan agua como ingrediente principal, así como chile fuerte o salsas picantes. Los adobos salados funcionan mejor cuando se combinan con vegetales.
Otro tipo común de escabeche de atún ahi es la variedad dulce, que a menudo se llama escabeches asiáticos y presenta ingredientes como salsa de soja, salsa teriyaki, jengibre y aceite de sésamo, pero a menudo también se hacen con salsa de barbacoa. Para asegurarse de que su adobo dulce no se vuelva demasiado salado, agregue pequeñas cantidades de salsa de soja o sal de a poco. Otro ingrediente común en estos adobos de atún ahi es el jugo de naranja, ya que proporciona el ácido que se necesita para ayudar al pescado a absorber el sabor pero no tiene un sabor fuerte y picante. Estos tipos de adobos complementan muy bien el arroz y otros alimentos blandos.
El tipo final y más básico de adobo de atún ahi es un adobo seco. Este tipo de mezcla se puede encontrar en la mayoría de los supermercados locales y simplemente se frota sobre la piel del pez y se deja reposar durante unas horas. Los adobos secos no contienen ingredientes ácidos, por lo que se pueden dejar durante la noche, lo que se recomienda con mayor frecuencia. Muchas compañías ofrecen una variedad de estos productos para marinados para todo tipo de carnes. Busque estos roces prefabricados en su tienda local o intente mezclar algunas de sus especias favoritas en casa.