Un asador de horno es un dispositivo de calentamiento que utiliza calor directo desde arriba para cocinar alimentos. Asar a la parrilla es muy similar a la parrilla, pero la parrilla utiliza calor directo desde abajo para cocinar alimentos y generalmente se realiza solo al aire libre. El asado utiliza un calor más intenso que el horneado en el propio horno, por lo que generalmente solo se recomienda para alimentos que pueden soportar un exterior carbonizado y no requieren temperaturas precisas.
La ubicación exacta de los pollos de engorde del horno generalmente depende de si el horno es de gas o eléctrico. Si un horno es de gas, el asador generalmente está ubicado en un pequeño compartimento plegable cerca de la base del horno. Los hornos eléctricos a menudo tienen asadores que se colocan en la parte superior del horno.
Un asador de horno cocina los alimentos exponiéndolos a un elemento calefactor que se coloca en contacto cercano justo por encima de los alimentos. Algunos hornos están diseñados para apagar automáticamente el elemento de calentamiento del asador cuando alcanza una temperatura máxima, por lo que las instrucciones del fabricante del horno pueden recomendar que la puerta del asador se mantenga abierta durante el proceso de cocción si una persona planea asar alimentos durante un período prolongado de tiempo. Mantener abierta la puerta del asador permite que el calor escape y puede ayudar a regular la temperatura del asador para evitar que se caliente demasiado y se apague. Si un asador de horno cerrado apaga automáticamente su elemento calefactor y la temperatura baja, la comida puede terminar humeando y no obtener una capa externa crujiente.
Uno de los componentes clave de un asador de horno es una asadera, una bandeja metálica plana que viene con una bandeja desmontable con agujeros. Los agujeros en la bandeja desmontable permiten que la grasa gotee de la comida mientras se cocina y ayuda a que el calor se mueva más constantemente alrededor de la comida para una cocción más uniforme. Los goteos acumulados pueden desecharse, servirse junto con el plato terminado o usarse para hacer una salsa o salsa. Para facilitar la limpieza de los goteos acumulados de la bandeja para asar, las instrucciones del fabricante pueden recomendar rociar la sartén con spray antiadherente para cocinar o forrarla con papel de aluminio.
Ciertos alimentos tienden a cocinar mejor que otros en los asadores de horno. Los filetes o filetes a menudo tienen los resultados más favorables cuando se asan porque un dorado exterior no afecta su textura y en realidad puede mejorar su sabor. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de un alimento, más rápido generalmente se cocinará en el asador, por lo que es posible que se deban observar atentamente los trozos de carne, pollo o pescado más grasosos para que no se quemen ni se incendien. Los alimentos que requieren un calentamiento más constante y uniforme, como guisos o panes, no tienden a funcionar bien en el asador.