Un desayuno escocés es un desayuno cocinado que contiene una variedad de alimentos escoceses tradicionales. En Escocia, muchas posadas se jactan de sus desayunos escoceses, que pueden ofrecerse con algunos artículos menos tradicionalmente escoceses, como fruta fresca y cereales fríos. Las posadas escocesas también tienden a presentar ingredientes locales, alentando a las personas a comer productos escoceses y a abastecerse de alimentos localmente, cuando sea posible. También es común ver alimentos orgánicos y producidos éticamente en un desayuno escocés en una posada de alta gama.
Un desayuno escocés completo puede incluir: tostadas, frijoles, haggis fritos, papas fritas, huevos, tocino, bollos de papa, champiñones fritos, tomates a la parrilla, salchichas Lorne, morcilla, tortas de avena, arenques y gachas, aunque un desayuno con todo Estos ingredientes pueden ser un poco excesivos. El desayuno también suele combinarse con productos lácteos escoceses, como leche y crema, junto con mermeladas y conservas escocesas. También se puede servir con té negro y jugo de naranja.
La tostada es una inclusión por excelencia y, por lo tanto, no es terriblemente sorprendente en un desayuno, ya que la tostada escocesa tiende a ser espesa y, a menudo, también es integral. Los frijoles fritos a menudo se sirven sobre tostadas, y también se pueden servir huevos revueltos o escalfados. El Haggis es un plato tradicional escocés hecho con el estómago relleno de oveja, y se puede freír para el desayuno para agregar algo de crujiente y sabor.
El hash o cuñas de papa es una característica común en los desayunos de todo el mundo, y los escoceses también usan papas en sus productos horneados, como lo demuestra la inclusión de bollos de papa. Los bollos de papa en Escocia son un poco diferentes a los bollos en otras regiones del mundo; También pueden llamarse bollos tattie, y son más como pasteles suaves que bollos.
La salchicha de Lorne es un tipo de salchicha que se hace en un molde para pan; También puede escucharlo llamado «rebanada cuadrada», mientras que el morcilla es una salchicha hecha con sangre y carne, creando una salchicha muy oscura y rica. Las arenques son rodajas de arenque ahumado, típicamente muy aromáticas y sabrosas; se pueden comer solas o tostadas, y se pueden servir calientes.
Como puede imaginar, un desayuno escocés puede ser muy abundante, y está diseñado para alimentar a los trabajadores para un día ocupado en el campo. Además de estar en oferta en las posadas, el desayuno escocés a menudo se incluye en los menús de los comensales, y los consumidores eligen entre una variedad de opciones o mezclan y combinan ingredientes al gusto.