Aunque muchas personas piensan en rojo o morado cuando piensan en ciruelas, la ciruela amarilla también es bastante común en muchas áreas. Por lo general, la ciruela amarilla es dulce y bastante alta en azúcar cuando está madura. Proporciona varias vitaminas y minerales diferentes, como la vitamina A y el potasio. Se puede usar en muchos tipos diferentes de recetas, desde sorbete hasta conservas. También se puede usar para hacer vino, salsas e incluso se puede asar a la parrilla para una comida tropical.
Hay varias especies diferentes de ciruelas amarillas. Las especies más prominentes que se utilizan para cocinar son la ciruela Mirabelle, la ciruela de huevo amarillo y la ciruela milagrosa de Howard. La ciruela Mirabelle, también conocida por el nombre de la especie Prunus insititia, se originó en Asia, pero también se cultiva ampliamente en Francia. La ciruela amarilla del huevo, también conocida por el nombre de la especie Prunus domestica, se puede encontrar en morado o amarillo y es bastante común en Europa y América del Norte. La ciruela Howard milagrosa, cultivada principalmente en los Estados Unidos, tiene un sabor único a piña.
La mayoría de las ciruelas amarillas son de tamaño pequeño y generalmente tienen una piel delgada. Cuando están completamente maduros, algunas variedades, como la ciruela Mirabelle, tienen manchas rojas. Algunas personas creen que cuanto mayor es el número de manchas rojas en la ciruela, más madura es.
Dado que la mayoría de las especies y variedades de ciruelas amarillas contienen una cantidad relativamente alta de azúcar natural, son excelentes para las personas con un estilo de vida activo. Cuando está completamente madura, la ciruela amarilla se puede comer cruda, proporcionando una gran cantidad de carbohidratos para aumentar los niveles de energía. También es rico en vitamina A, una vitamina que es buena para la piel y los ojos. Además, la fruta contiene vitamina B, que ayuda a renovar las células de la piel, y fibra, que ayuda a la digestión. La ciruela amarilla también contiene muchos minerales diferentes, incluyendo potasio, selenio y zinc, que son bastante conocidos por sus propiedades antienvejecimiento y para combatir el cáncer.
Si se come crudo, la ciruela amarilla no necesita refrigeración y, de hecho, debe servirse a temperatura ambiente. Es importante encontrar ciruelas completamente maduras, de lo contrario pueden ser amargas cuando se comen crudas. Si se usa para recetas que requieren que se quite la piel, se puede hacer fácilmente hirviendo la fruta durante unos 20 segundos y luego mojándola en agua con hielo.
Algunos usos comunes de la ciruela amarilla en las recetas incluyen postres como sorbete, helado, macarrones y flan. También se puede usar en guarniciones, como chutney, salsa o conservas. Algunas personas también los disfrutan a la parrilla. Además, se pueden usar para hacer vino o brandy.