Las crepes, una parte de la cocina tradicional francesa, son panqueques muy finos hechos de harina de trigo. Para hacerlos, se vierte una fina masa de harina en una sartén ligeramente engrasada o en un plato caliente redondo. Para asegurarse de que el grosor del crepe sea consistente, la masa debe extenderse rápidamente de manera uniforme sobre la superficie caliente. Creperies, o restaurantes que sirven muchas variaciones de crepes, a menudo emplean un tipo especial de espátula que ha sido diseñada para este mismo propósito. Sin embargo, los amantes de las crepes que cocinan los dulces franceses en sus propias cocinas generalmente pueden hacer panqueques finos maravillosos simplemente inclinando la sartén en cada dirección para distribuir la masa. Las crepes deben voltearse al menos una vez para que ambos lados estén bien cocidos. Una vez que se han cocinado, pueden tener una serie de ingredientes enrollados o doblados en ellos.
Tipo de propiedad
Estos panqueques pueden cumplir muchas funciones en un menú. Pueden ser dulces o salados. Pueden servir como aperitivos, platos principales, guarniciones y postres. Para los platos principales, los crepes a menudo se rellenan con una combinación de ingredientes que incluyen carne; quesos, cremas y huevos; vegetales como espinacas, espárragos, champiñones, cebollín y pisto. Las crepes dulces o de postre a menudo se rellenan con conservas, chocolate, frutas, crema dulce e incluso helado.
Orígenes
Los crepes se originaron en el oeste de Francia, en una región llamada Bretaña. Desde entonces se han vuelto bastante populares en toda Francia y el resto de Europa. En las áreas donde estos panqueques son populares, sirven como comida callejera y de carnaval, así como porciones de los menús de los restaurantes. Así como muchas ciudades de América del Norte albergan puestos de perritos calientes y pretzel, muchas ciudades europeas albergan carros de crepes donde los peatones pueden ordenar que su crepe favorito coma de un plato de papel mientras dan un paseo.
Tipos de harina utilizada
Mientras que los crepes se hacen tradicionalmente con harina de trigo, algunos chefs crean variaciones utilizando harina blanca o harina de trigo sarraceno. Cabe señalar, para las personas con alergias al trigo, que las elaboradas con harina de trigo sarraceno 100% son completamente libres de gluten. Por lo tanto, mientras que la mayoría conducirá a una reacción alérgica, los crepes de trigo sarraceno son seguros. Solo asegúrese de que las sartenes o platos calientes utilizados para cocinar los panqueques de trigo sarraceno no se usen también para los que están hechos de trigo.