La salsa de mostaza de soya es una preparación básica de salsa de soja y mostaza que generalmente se sirve como acompañamiento de pescado, pollo o cerdo, cuyos sabores suaves complementan el sabor picante y a veces picante de la salsa. Casi cualquier tipo de salsa de mostaza y soya se puede usar y acompañar con otros ingredientes, como vinagre de arroz, ajo o chalotes, y hierbas. La salsa es fácil de preparar y se puede preparar mezclando todos los ingredientes o mezclándolos en un procesador de alimentos. La salsa de mostaza de soya generalmente se sirve junto con un plato principal como salsa para mojar, pero también podría usarse como aderezo para ensaladas para verduras mixtas simples o como marinada. La mayoría de las comidas con salsa de mostaza de soya son de inspiración asiática.
Existe una gran variación en las recetas de salsa de mostaza de soya. Se puede usar mostaza embotellada seca o preparada. La mostaza Dijon es una opción popular, y el rábano picante u otras mostazas picantes se pueden usar para aquellos que les gusta su sabor. Casi cualquier tipo de salsa de soja, incluidas las variedades claras, oscuras o bajas en sodio, se pueden combinar con la mostaza. El vinagre de arroz y el vino blanco a menudo se agregan a la mezcla, junto con cebollas finamente picadas, chalotes o ajo y hierbas frescas como el perejil. La salsa de mostaza de soya también se puede condimentar con sal y pimienta, pero como la salsa de soya ya es salada, es posible que no requiera mucha sal adicional. Dependiendo de los ingredientes, la salsa puede batirse para formar una consistencia cremosa o prepararse en un procesador de alimentos.
La salsa de mostaza de soya generalmente se sirve junto con pescado simplemente preparado u otras carnes de sabor suave. Es un acompañamiento popular para el filete de atún raro a la sartén marinado o incrustado con granos de pimienta o semillas de sésamo. La salsa picante y cremosa también puede ser una alternativa saludable a los aderezos para ensaladas porque se puede hacer sin aceite, azúcar u otros ingredientes ricos en calorías que generalmente aparecen en los aderezos para ensaladas embotellados. El sabor audaz se adapta mejor a las verduras mixtas y debe usarse con moderación.
También se puede hacer una marinada con salsa de mostaza de soya. La salsa se puede preparar con los mismos ingredientes que otros usos. Si se usa para pescado, se debe dejar marinar durante aproximadamente una hora. Otras carnes como las chuletas de cerdo o las pechugas de pollo se pueden marinar hasta por 24 horas. La carne o el marisco se pueden asar, asar a la parrilla o asar después de marinar.