Mochi es una comida tradicional popular en la cocina japonesa, hecha de arroz especialmente tratado. A menudo se presenta en forma de pastel redondo o bollo, y se intercambia tradicionalmente en Año Nuevo, aunque la popularidad de la comida lo ha hecho disponible en forma fresca y congelada durante todo el año en Japón y algunas otras partes del mundo. . Muchas tiendas especializadas suministran mochi, y también se puede obtener en las principales ciudades con una gran comunidad japonesa.
Para hacer mochi, el arroz glutinoso o pegajoso de grano corto se remoja durante la noche, se cocina y se machaca hasta formar una pasta pegajosa. La pasta se moldea en formas que van desde simples bollos redondos hasta pasteles ornamentales complejos, algunos de los cuales están rellenos con rellenos dulces como la raíz de loto y la pasta de frijol rojo dulce. Mochi a menudo se decora con frutas o flores, especialmente cuando se intercambia como un regalo en celebraciones como cumpleaños y Año Nuevo.
El mochi fresco generalmente se cocina y se sirve caliente con una variedad de salsas. Cocer al vapor y hervir a fuego lento son preparaciones populares en Japón, junto con la parrilla. Cuando se hornea, puede ser una delicia inusual; tiende a hincharse en el horno, creando un alimento con textura interesante que absorbe fácilmente las salsas para mojar. El mochi fresco a menudo se moldea fácilmente, por lo que debe cocinarse o congelarse unos días después de la compra.
Mochi aparece en una variedad de platos, no solo en una presentación simple. El helado encerrado en mochi es un postre japonés popular, y también se usa a menudo en sopas. Dependiendo de la sopa, el mochi puede ser especialmente aromatizado y tostado, o dejarse en forma de bola de masa para cocinar con la sopa y proporcionar textura. Además de estar relleno de rellenos dulces, también se puede rellenar con verduras hervidas o en escabeche.
Al buscar mochi en la tienda, los consumidores deben comprarlo fresco si es posible, porque es más sabroso. Puede caducar y las personas deben evitar las muestras descoloridas. Mochi puede ser muy pegajoso, a veces con resultados peligrosos para el comensal. Los comedores inexpertos pueden querer quedarse con pequeñas picaduras para evitar el posible peligro de asfixia. Cuando se come con cuidado, el mochi puede ser un sabor interesante de la comida tradicional japonesa, además de ser delicioso.