Un lomo de cordero es un corte de carne que proviene del ?rea del lomo de un cordero. Es el ?rea que se encuentra a lo largo de la parte posterior del cordero, detr?s de la ?ltima costilla y delante de la cadera. Junto con el hombro, el estante, la ca?a y la pierna, el lomo es uno de los cinco cortes principales. La carne de esta zona produce algunos de los cortes de cordero m?s tiernos y magros. Esto incluye el lomo asado y las chuletas de lomo.
El lomo de cordero es una opci?n saludable de carne roja. Nutricionalmente, hay 171 calor?as, 23 gramos de prote?na y tres gramos de grasa monoinsaturada por tres onzas (85 g) de lomo asado. El lomo asado del mismo tama?o tambi?n tiene 227 mg de potasio, 0.23 mg de riboflavina, dos mg de vitamina B12 y tres mg de zinc.
Un lado entero del lomo de cordero se conoce como lomo asado. Cuando no est? dividido y todav?a est? conectado a la columna vertebral, se llama asado de lomo doble o lomo de cordero. Esto incluye ambos lados del cordero. Un rollo de cordero es el asado de cordero deshuesado.
Las chuletas de lomo son chuletas gruesas que se cortan del lomo de cordero. Pueden ser chuletas de lomo simple o chuletas de lomo doble, dependiendo de si se cortan de un lomo asado o de un lomo doble asado. Las chuletas individuales incluyen carne de lomo y lomo, y contienen grasa del ri??n. Las chuletas de lomo son muy similares en apariencia a los filetes. Por lo general, tienen alrededor de una a 1.5 pulgadas (2.5 a 3.81 cm) de espesor.
El lomo no partido crea una doble tajada. Al igual que el lomo doble, esto significa que contiene carne de ambos lados del animal. El doble lomo se puede vender con o sin hueso.
Como uno de los cortes de cordero m?s magros, es importante preparar el lomo y sus diferentes cortes adecuadamente para evitar que se seque la carne. Idealmente, debe cocinarse utilizando m?todos que impliquen altas temperaturas. Asar a la parrilla, asar y saltear son buenas opciones para cocinar carne de lomo. Al preparar chuletas de lomo simple o doble, la parrilla, el asado y el asado a la parrilla proporcionar?n buenos resultados. Asar y asar a la parrilla son buenas opciones al preparar cualquier tipo de asado de cordero.