Las galletas de mantequilla de maní bajas en carbohidratos son golosinas típicamente hechas con sustitutos de azúcar e ingredientes similares que son comunes en las recetas de alimentos bajos en carbohidratos. Una dieta baja en carbohidratos puede incluir postres como galletas hechas con edulcorantes que no sean azúcares refinados. Algunas recetas de galletas de mantequilla de maní bajas en carbohidratos le indican al panadero que también use un ingrediente sustituto de la harina blanca. Las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos pueden hornear galletas sin harina por completo. Muchas recetas de galletas de mantequilla de maní con bajo contenido de azúcar son bastante simples y requieren una cantidad mínima de tiempo de preparación.
Algunos de los ingredientes más comunes en las galletas de mantequilla de maní bajas en carbohidratos incluyen el extracto de vainilla, uno o dos huevos batidos y la elección del panadero de edulcorante artificial. El tipo específico de sustituto del azúcar depende de la elección individual. Algunos cocineros prefieren los edulcorantes naturales u orgánicos sin azúcar debido a las preocupaciones sobre los aditivos químicos como el aspartamo. La mayoría de las recetas requieren que se mezcle una medida de edulcorante en la masa para galletas, y a algunos panaderos también les gusta rociar pequeñas cantidades sobre la parte superior de las galletas justo después de sacarlas del horno.
Los cocineros que también tratan de hornear con menos grasa tienen algunas otras opciones de ingredientes para incluir en sus recetas de galletas de mantequilla de maní bajas en carbohidratos. Las claras de huevo en lugar de los huevos enteros se pueden mezclar con la masa de galletas, aunque algunos panaderos encuentran que esta opción causa la separación de ingredientes si también usan mantequilla de maní con una mayor cantidad de aceite de maní. Los lotes de mantequilla de maní con bajo contenido de grasa generalmente contienen medidas más bajas de aceite y generalmente evitan este problema.
Dado que comer bajo en carbohidratos con frecuencia implica eliminar alimentos con harina blanca, este ingrediente generalmente está ausente de las recetas de galletas de mantequilla de maní bajas en carbohidratos. Las sustituciones pueden incluir soya o harina de trigo integral. Una serie de recetas para hornear bajas en carbohidratos también pueden requerir una crema batida espesa para una textura final más rica. Algunos panaderos mezclan una pequeña cantidad de levadura en polvo para galletas que se parecen más a las hechas con azúcar refinada y harina blanca.
El tiempo promedio de horneado para las galletas de mantequilla de maní bajas en carbohidratos es de aproximadamente 10 a 12 minutos a aproximadamente 375 ° F (aproximadamente 190 ° C). La mayoría de las recetas le indican al panadero que enrolle la masa de galletas terminada en bolitas del tamaño de nueces antes de colocarlas en una bandeja para hornear engrasada. Un diseño popular en las galletas de mantequilla de maní es un patrón de trama cruzada que el cocinero hace presionando los dientes de un tenedor en la parte superior de cada uno.