La salsa es una salsa rica en sabor y generalmente de engorde, más comúnmente hecha de goteo de pan y jugos derivados de la carne para cocinar, aunque casi cualquier salsa espesa se puede denominar salsa. Para hacer la salsa, se elimina el exceso de grasa y se espesa el jugo restante, con mayor frecuencia agregando harina o almidón de maíz y revolviendo hasta que quede suave.
Para evitar hacer una salsa espesa, mezcle la maicena con un poco de agua hasta que se disuelva, luego vierta la mezcla en líquido hirviendo y revuelva rápidamente hasta que esté espesa y suave. Baje el fuego y cocine a fuego lento unos minutos más. La maicena tiene menos calorías que la harina y parece absorber menos sabor. La harina puede crear un sabor suave, a menos que primero se convierta en un roux mezclándolo con mantequilla. A algunas personas también les gusta agregar un poco de colorante alimentario o una salsa para dorar, como Kitchen Bouquet, a la salsa para darle un color más rico y hacer que se vea más apetitoso.
La salsa se puede preparar a partir del goteo de varias carnes, como pavo, pollo, cerdo y carne de res. La salsa para el desayuno se puede hacer con gotas de salchicha espesando y agregando leche para obtener una consistencia cremosa. También se pueden mezclar trozos de salchicha para agregar sabor. La salsa de salchicha generalmente se sirve sobre galletas, como un favorito tradicional del estilo sureño, aunque también se puede servir con tostadas. La salsa de leche también puede prepararse con otras carnes y servirse en otras comidas además del desayuno. A menudo se sirve con galletas, sobre papas, o se sirve directamente sobre la carne.
Lo más probable es que la salsa comience como una forma de evitar el desperdicio. El uso de todos los alimentos disponibles a menudo era necesario en el pasado. Cuando uno podía hacer una sartén entera de salsa con jugos de carne sobrantes, un poco de harina y un poco de agua, podía expandir una comida y hacerla no solo más rica y sabrosa, sino también más abundante.
También hay varios tipos de salsas listas para usar y mezclas de salsas disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Vienen en latas y frascos o sobres de mezcla seca. Las mezclas son fáciles de hacer y generalmente solo requieren la adición de agua. Hay diferentes marcas, la mayoría de las cuales son muy asequibles. Busque estos productos cerca de sopas y otras salsas o cerca de otros sobres de mezcla de condimentos secos.