Un r?bano blanco es un miembro de la familia de r?banos nativa del este de Asia, donde se ha cultivado durante siglos. Hay varias maneras de usar el r?bano blanco en la cocina, en recetas asi?ticas y recetas de lugares m?s lejanos, y esta comida a menudo se puede obtener en grandes supermercados y mercados asi?ticos. Los jardineros emprendedores tambi?n pueden cultivar este r?bano en casa, ya que crece muy f?cilmente y generalmente es f?cil de manejar.
Esta comida tambi?n se conoce a veces como el r?bano chino, loo bak, mooli, r?bano de invierno, labanos, r?bano japon?s o daikon. En apariencia, se parece a una zanahoria blanca o nabo de gran tama?o, con una ra?z que se estrecha y un chorro de grandes hojas verdes. Cuando un r?bano blanco se cultiva completamente bajo tierra, tendr? una textura tierna, crujiente y un sabor suave. Si se permite que la ra?z sobresalga del suelo, las ?reas expuestas pueden volverse verdes y ligeramente le?osas; se debe evitar un r?bano verde, si es posible.
Varias culturas creen que este r?bano es una ayuda digestiva muy efectiva. Se pueden servir platos peque?os de r?bano rallado con alimentos fritos y otros platos pesados ??para ayudar a las personas a digerir la comida. Este r?bano tambi?n se puede ofrecer como un limpiador del paladar o como guarnici?n. En Jap?n, las personas est?n m?s inclinadas a comer r?bano blanco crudo en cosas como ensaladas, mientras que los chinos prefieren cocinarlo en salteados y otros platos. El encurtido de r?bano blanco tambi?n es un condimento y refrigerio popular en algunas partes de Asia.
Los r?banos blancos frescos son crujientes y jugosos, con un sabor delicado que puede ser bastante agradable. Cuando se usan en platos cocinados, se pueden tirar en el ?ltimo minuto para conservar su naturaleza crujiente, o se pueden dejar hervir a fuego lento durante un per?odo de tiempo m?s largo, dependiendo del gusto del cocinero. Los r?banos blancos rallados tambi?n se utilizan en la preparaci?n de platos cocinados, como los delicados pasteles fritos que se sirven alrededor del A?o Nuevo chino.
Aunque los r?banos blancos son r?banos de invierno, con una maduraci?n cl?sica en oto?o e invierno, a menudo est?n disponibles durante todo el a?o. Las personas que viven en climas templados donde el clima de verano no sube a altas temperaturas pueden cultivar este vegetal. Deben preparar el suelo fertiliz?ndolo y asegur?ndose de que drene bien, y plantar semillas o pl?ntulas a mediados del verano. A estos r?banos les gusta mantenerse h?medos durante su per?odo de crecimiento, y deber?n diluirse para que las ra?ces tengan espacio para crecer. Se pueden cosechar durante el oto?o.