La pasta Rombi es una forma de pasta de cinta corta que tiene una forma distintiva de rombo y ondas a lo largo de dos de sus bordes. Esta pasta se puede usar en una variedad de platos, y si tiene problemas para rastrearla por algún motivo, puede sustituirla por pasta de lasaña rota. Las tiendas especializadas italianas a veces venden pasta rombi junto con otras formas de pasta inusuales, y también se pueden pedir a través de empresas importadoras que venden productos italianos. Los cocineros con máquinas de pasta pueden, por supuesto, hacer su propia pasta rombi.
Esta forma de pasta puede ser pequeña, pero es bastante dinámica, lo que hace que la pasta rombi sea una excelente pasta multiusos. Los volantes crean una trampa para las salsas más delgadas y también admiten salsas y coberturas más pesadas, como las albóndigas y las verduras asadas. La pasta Rombi también se puede usar en platos de pasta al horno, como guisos, y se incluye en sopas o se sirve como guarnición con guisos para atrapar los jugos de estofado. Las ensaladas de pasta con rombi también pueden funcionar bastante bien, con la forma algo inusual que agrega una capa de interés al plato.
Idealmente, los cocineros deben buscar pasta rombi hecha con trigo duro. El trigo duro es una variedad de trigo que ha sido criada para ser especialmente dura. Cuando se usa harina de trigo duro en la pasta, la pasta conserva su forma y resistencia, incluso cuando está ligeramente cocida. Los trigos más suaves tienden a producir una pasta más suave que puede convertirse en papilla en la caída de un sombrero, lo que generalmente no es deseable. Para los cocineros que desean alguna variación, la pasta rombi puede ser aromatizada y coloreada con varias verduras y especias durante el proceso de fabricación.
Una cosa a tener en cuenta cuando se cocina la pasta rombi es pegarse. Debido a que esta pasta tiene una forma simple y plana, las piezas individuales pueden tender a adherirse entre sí. La pasta se debe revolver con frecuencia durante el proceso de cocción, y correr bajo agua fría o revolver con aceite inmediatamente después del drenaje para evitar que las piezas de pasta se adhieran entre sí.
Al igual que otras pastas, la pasta rombi es esencialmente indestructible siempre que se mantenga en un lugar fresco y seco. Si la pasta está expuesta a la humedad, puede potencialmente moldearse o convertirse en una masa pegajosa. La versatilidad de Rombi lo convierte en una excelente opción como un elemento básico del armario para los cocineros a quienes les gusta mantener la pasta. Esta pasta también a veces atrae a los comedores quisquillosos que pueden expresar aburrimiento cuando se enfrentan a formas de pasta comunes.