El pollo deviled es un plato popular en el sur de Estados Unidos, donde las personas aprecian la comida simple pero picante. Al igual que otros alimentos «rellenos», el nombre hace referencia al calor del plato, que se ajusta con ingredientes como la salsa Tabasco, la pimienta de cayena y la mostaza. El pollo generalmente se hornea o se asa a la parrilla, aunque existen versiones fritas, y se sirve tradicionalmente con lados de vegetales como col rizada o maíz. El pollo rellenado es una oferta común en los restaurantes del sur, y también se puede preparar en casa.
A muchas personas les gusta hacer pollo relleno con partes de pollo, en lugar de un pollo entero. Se aceptan senos, muslos y alas. El mejor pollo relleno se marina durante la noche antes de cocinarlo, para permitir que la carne absorba completamente el sabor, aunque es posible hacer una marinada rápida. Los ingredientes comunes en el pollo relleno incluyen mostaza, pimienta, sal, pimienta, pimentón, ajo, tabasco, mostaza, cebolla verde y perejil. Cuando el pollo está asado, a algunas personas también les gusta panarlo ligeramente.
Para hacer pollo relleno, los cocineros mezclan los ingredientes de su elección al gusto para hacer una marinada que se usará para cubrir el pollo. El yogur es un excelente portador de los ingredientes y agregará un ligero toque al plato terminado. Al mezclar la marinada para el pollo relleno, es importante recordar que el picante se diluirá a través del proceso de marinado y cocción, así que no tenga miedo de hacer que la salsa sea más picante de lo que cree que debería ser.
Una vez que se mezcla la marinada, el pollo se puede tirar y refrigerar durante la noche. Para facilitar su tarea, puede mezclar la marinada en un recipiente Tupperware para que todo lo que tenga que hacer sea dejar caer el pollo, cerrar la tapa y agitar el recipiente para distribuir la marinada. Después de una noche de marinado, el pollo se puede asar, asar a la parrilla u hornear, según su gusto personal. Los tiempos de cocción varían, dependiendo de la técnica que use.
A algunos cocineros también les gusta hacer una salsa dulce o picante para servir con su pollo relleno. Las salsas dulces se pueden combinar muy bien con el sabor picante del pollo relleno, y proporcionan una excelente excusa para servir pan de maíz fresco con el plato con el fin de empapar la salsa. Esta receta muy flexible también se puede ajustar con ingredientes adicionales como salsa Worcestershire, ketchup, etc., para los cocineros a quienes les gusta experimentar con sus alimentos.