En Japón, el corte de mariscos vivos se conoce como ikizukuri y se emplea como una forma de garantizar la frescura, particularmente porque la carne se come cruda como sashimi. Para China y particularmente su isla paradisíaca de Taiwán, algunos estilos de preparación implican comer mariscos mientras aún está vivo, como el pescado ying yang. Este método consiste en escalar, destripar y luego maltratar la mitad inferior de una carpa viva, luego sostenerla por la boca y freír su mitad inferior en aceite. Una vez parcialmente cocinado, el pescado aún vivo se moja en una salsa agridulce y se sirve mientras mueve la boca.
Según The China Post, los chinos también llaman al pez ying yang “pez vivo y muerto”. El plato fue especialmente popular hace tres décadas en el condado de Taoyuan de Taiwán, según el periódico, cuando los restaurantes de la zona buscaban clientes promocionando la máxima frescura de sus ingredientes. Sin embargo, la mayoría de los chefs en 2011 parecen evitar la práctica de comerse a las criaturas mientras aún están vivos, tal vez debido a la indignación abrumadora de los grupos de derechos de los animales.
China comenzó a tomar medidas enérgicas contra la práctica de preparar pescado ying yang, o yin yang yu, en el siglo XXI, particularmente en su isla satélite de Taiwán. Aunque algunos consideran el método ideal para mostrar la frescura de los mariscos de una cocina, no todos los chinos están a bordo. Algunos informes en línea sobre la práctica indican un aborrecimiento bastante extendido por la práctica, incluso entre los 1.300.000.000 de chinos.
Sin embargo, la preparación del pez ying yang parece mantenerse en toda China. Según The Telegraph del Reino Unido, un video viral en 2009 mostró que el método era una práctica de novedad aparentemente aún utilizada que atrajo la ira de más de 100,000 espectadores en una semana. Después de que la organización sin fines de lucro People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) criticara la práctica, calificándola de “repugnante”, un funcionario chino señaló las tradiciones occidentales de caza de zorros y corridas de toros para mostrar cómo todas las culturas tienen costumbres que podrían ser percibidas. como repugnante
Otro manjar chino de comida viva que atrae la ira de algunos grupos de derechos de los animales se llama camarón borracho. En las culturas occidentales, este nombre se usa para describir una variedad de platos de camarones cocidos con alcohol, pero en China los camarones se comen vivos y nadan borrachos con un dulce estilo de alcohol llamado baijiu. Según los informes, esta imposición de borracho hace que los camarones sean un poco más fáciles de decapitar y comer mientras aún se crispan.