Las batatas fritas fritas son papas fritas hechas de batatas. Las batatas se lavan, se cortan y se colocan en una freidora para cocinar hasta que estén doradas. Una vez doradas, las batatas fritas se sacan de la freidora y se dejan escurrir sobre una toalla de papel durante varios minutos. A medida que las batatas fritas se enfrían, se pueden cubrir con sal, pimienta y una mezcla de canela y azúcar moreno. Estas papas fritas son un buen acompañamiento, y muchas personas las disfrutan con jamón o cualquier tipo de carne de cerdo.
Las batatas son un tesoro del sur de los Estados Unidos, sin embargo, se pueden encontrar en todo el mundo y muchas culturas tienen sus recetas favoritas de batatas. Hay muchos métodos para hacer papas fritas fritas de camote simplemente cortando las batatas y vertiéndolas en aceite caliente para freír las papas dos veces para obtener la papa más crujiente posible. La mayoría de las recetas requieren que se coloque algún tipo de azúcar o edulcorante en las papas fritas antes de servirlas, siendo la mezcla de canela y azúcar moreno la más común.
Las papas fritas de camote frito estilo gourmet requieren que las papas se laven y se coloquen en una sartén. Las papas se cubren con agua y se dejan hervir durante 10 minutos antes de retirarlas de la sartén y colocarlas en toallas de papel para que se sequen. Cuando se secan completamente, las batatas se deben cortar en papas fritas medianas y se deben colocar en una freidora durante tres o cuatro minutos o hasta que las papas estén suaves y apenas comiencen a dorarse. Las papas estarán flojas en este punto. Para obtener los mejores resultados, las batatas fritas fritas se dejan descansar sobre la toalla de papel durante 10 minutos a dos horas.
Después de dejar reposar las papas, el aceite se vuelve a calentar a fuego alto y las papas se vuelven a colocar en el aceite durante aproximadamente un minuto o hasta que las papas comiencen a ponerse marrones e hinchadas. Las batatas fritas se deben quitar y dejar escurrir nuevamente durante uno o dos minutos. Después de drenar el exceso de aceite de las papas fritas, se coloca una mezcla de azúcar morena, pimienta de cayena y canela en un tazón grande y se usa para cubrir las papas fritas colocando las papas fritas en el tazón y revolviendo suavemente. Las papas fritas se deben servir y consumir de inmediato para obtener el mejor sabor.