Las almendras tostadas pueden ser una merienda saludable o un postre decadente dependiendo de cómo las sazone. Algunos de los mejores consejos para asar almendras son mantener las nueces en una sola capa en todo momento y usar la estufa o el horno según el tamaño del lote que esté haciendo. Permanecer cerca cuando se tuesta puede ayudar a evitar que se quemen, y sazonar las nueces cuando aún están calientes permitirá que las hierbas, especias y otros ingredientes se adhieran a las almendras adecuadamente.
Uno de los errores más comunes que cometen las personas al tostar almendras es llenar en exceso la sartén o la bandeja para hornear. Para que las almendras se tuesten correctamente, deben mantenerse en una sola capa, preferiblemente con algo de espacio entre cada nuez. Esto permite que cada almendra individual se caliente uniformemente, haciendo posible que los azúcares naturales en la nuez se caramelicen por completo.
Para aprovechar al máximo el espacio y dar a las almendras suficiente espacio para asar en una capa uniforme, uno de los mejores consejos para este método de cocción fácil es usar una estufa para lotes pequeños y su horno para los más grandes. El método de la estufa para colocar almendras en una sartén seca a fuego lento es relativamente rápido y puede darle una pequeña cantidad de almendras tostadas en menos de 10 minutos. Los lotes más grandes, que generalmente se hacen cuando las nueces se usarán como refrigerio en lugar de como parte de una receta más grande, se pueden hacer en el horno siempre que el calor se mantenga bajo.
Cualquier receta que use para tostar almendras le dará un tiempo estimado de cocción. A pesar de esto, el tiempo que tardan en asarse las nueces variará drásticamente en el tamaño de las almendras y la precisión del indicador de temperatura en el horno, o el tipo de sartén que usa al asar en la estufa. Como resultado, uno de los mejores consejos para tostar almendras es permanecer en su cocina mientras lo hace. Tu nariz es el mejor indicador de si las almendras están completamente tostadas; si puedes oler un fuerte aroma a nueces, ya están listas. Como con la mayoría de las nueces, las almendras pueden pasar de estar perfectamente tostadas a quemadas y amargas en cuestión de segundos, por lo que permanecer cerca ayudará a evitar esto.
El aceite se usa a menudo para ayudar a los condimentos a adherirse a un pedazo de comida; Sin embargo, como las almendras tienen aceites naturales que los ayudan a asarse, es importante no agregar ningún aceite extra durante el proceso de cocción. Para la mayoría de las recetas, sazonar directamente después de tostar las almendras ayudará a que los ingredientes se peguen sin aceite extra, ya que el aceite natural en las almendras todavía está en forma líquida. Si espera hasta que las almendras estén frías, el aceite ya se habrá endurecido, haciendo imposible que los condimentos se peguen sin agregar ningún aceite innecesario.