Hay muchos tipos diferentes de guisos sin lácteos; Con algunas sustituciones, la mayoría de los guisos se pueden hacer sin productos lácteos. Una cacerola es realmente cualquier plato en el que las verduras se combinan con papas, arroz o pasta, y en muchos casos una carne u otra proteína, y se hornean juntas en un plato. La mayoría contiene una salsa cremosa en la que se cocinan los ingredientes, pero se puede usar leche de soya, tofu o un roux hecho de harina y grasa no láctea para espesar la salsa que mantiene el plato unido.
Se pueden usar diferentes carnes, como pollo, pavo, cerdo, cordero y ternera, para crear muchos guisos sabrosos sin lácteos. A veces también se utilizan mariscos frescos, como pescado, camarones y mejillones. El pescado enlatado, como el atún o el salmón, puede sustituirse por mariscos frescos al preparar guisos.
Fideos de pasta, pajaritas y macarrones son ingredientes comunes adicionales para estas cazuelas. Combinados con sustitutos sin lácteos de ingredientes tradicionales como mantequilla, leche y queso, los platos de pasta se adaptan a aquellos que requieren una dieta sin lactosa. Una variedad de especias y productos no lácteos como el tofu a menudo se usan para crear salsas cremosas para platos de pasta.
Las recetas veganas usan una variedad de verduras frescas para crear guisos sin lácteos, como puerros o espinacas al horno en salsa. Los platos sin gluten y sin soya se preparan con ingredientes como espinacas y champiñones frescos para una cazuela de lasaña o tofu, especias y parmesano de soya sin lácteos para parmesano de berenjenas. Una idea adicional de la cazuela vegana es el potpie que usa verduras y tofu como ingredientes principales.
Otra fuente de guisos sin lácteos son las papas blancas con una salsa no láctea para crear un plato gratinado. El puré de papas combinado con especias se puede usar para crear una cacerola libre de soya y gluten. Las batatas, que son una buena fuente de vitamina A y C, potasio y otros nutrientes, se preparan con productos no lácteos y luego se hornean como una cazuela.
El arroz o la pasta también se pueden usar como ingredientes principales de la cazuela. El arroz blanco o integral se puede combinar con carne, pescado o verduras para crear una cacerola saludable y abundante. Para darle un giro a un favorito tradicional, los ravioles horneados con salsa se preparan fácilmente como una cazuela del plato principal utilizando ingredientes no lácteos y sustitutos para acomodar a las personas intolerantes a la lactosa.