Fresas Romanoff es un postre de frutas y crema que es simple pero elegante. Se cree que su creador es Marie Antoine Careme, quien fue la chef del gobernante ruso Nicholas I de la familia Romanoff. Fresas Romanoff está destinado a ser un postre ligero que es ideal después de una comida pesada, ya que no tiene pastel u otro componente almidonado.
Las fresas se preparan para el postre descascarándolas y lavándolas, así como desmenuzándolas en rodajas. La fruta preparada se marina y se enfría en el refrigerador durante varias horas. Justo antes de la hora de servir, se prepara el Strawberry Romanoff colocando la fruta marinada y fría en platos de postre junto con crema batida y helado. Existen diferentes versiones del postre clásico, incluidas las opciones reducidas en calorías y grasas que usan crema agria baja en grasa.
La variación más común de Strawberries Romanoff es usar licor con sabor a naranja para las cenas de adultos, pero el jugo de naranja para las cenas familiares, así como para las reuniones de adultos que no beben alcohol. Aunque el postre es fácil de preparar, es importante que las fresas preparadas se marinen en el azúcar y el jugo o licor de naranja, y que se refrigeren durante al menos tres horas. Las bayas deben estar frías para coordinarse mejor con la crema batida fría y el helado congelado, además de ser dulces y sabrosas.
Aquí hay una receta básica para las fresas Romanoff:
3 1/2 tazas de fresas – sin cáscara, lavadas y cortadas en rodajas o en cuartos
taza de azúcar 1 / 3
3 1/2 cucharadas de jugo de naranja o licor con sabor a naranja
1 cucharada de cáscara de naranja fresca rallada (ralladura)
1 1/4 tazas de crema espesa – batida y fría
1 1/4 tazas de helado de vainilla
Almendras en rodajas y menta fresca para decorar – opcional
1. Coloque las fresas descascaradas, lavadas y cortadas en cuartos en un tazón con el azúcar, el jugo de naranja o el licor y la ralladura. Refrigere la mezcla de fresas para dejar que se marine durante aproximadamente 3 a 4 horas. Revuelva las fresas ocasionalmente.
2. Batir la crema en picos suaves batiéndola con una batidora eléctrica o manualmente con un batidor de alambre. Los picos suaves significan que cuando se levanta un batidor o batidor, la crema batida se levanta ligeramente, pero se dobla en la parte superior.
3. Alterne capas de fresas marinadas, helado y crema batida en parfait o copas de champán. Alternativamente, se puede crear Strawberry Romanoff colocando la mezcla de fresas en tazones y cubriéndola con las cremas.
4. Para la presentación más elegante, se pueden colocar almendras en rodajas y una ramita de menta fresca en la parte superior del postre.