Chin chin es un bocadillo de pasta frita que es popular en África occidental. Se asocia más comúnmente con Nigeria, uno de los países de esa región. La forma más común de la barbilla es el tipo cuadrado, aunque existen varias formas de la merienda.
Los ingredientes necesarios para hacer el mentón incluyen la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla, los huevos, la leche y el aceite. Primero, los ingredientes secos se mezclan en un tazón. Luego se introduce la mantequilla; Algunas personas prefieren derretirlo para facilitar la mezcla. Los huevos y la leche son los últimos ingredientes que se agregarán.
La mezcla resultante se amasa en una masa sólida, que luego se aplana sobre una superficie ligeramente enharinada para evitar que se pegue. La masa se corta en cuadrados, cada uno de 0,5 a 1 pulgada cuadrada (aproximadamente 13 a 25 milímetros cuadrados), con un grosor de aproximadamente un cuarto de pulgada (6,35 mm). El aceite vegetal en una olla se pone a hervir, y las piezas cuadradas se vierten para freír, hasta que se produce un color marrón dorado. El resultado es una merienda endurecida que sabe a una rosquilla con mantequilla.
Algunas personas pueden presentar sus propias variaciones para producir la merienda. En algunos casos, se introduce vainilla o nuez moscada para obtener un sabor más distintivo. Otros pueden agregar caupí o guisantes de ojos negros; o polvo de hornear. Los bocadillos más conscientes de la salud podrían preferir hornear las piezas cuadradas.
La barbilla no solo se limita a la forma cuadrada. Algunas personas prefieren cortar y freír las piezas de masa en formas triangulares, o enrollarlas para formar pequeñas bolas. En Nigeria, una forma particularmente elaborada consiste en cortar tiras finas y largas de masa y hacer que cada barbilla se entrelace entrelazando dos hebras para formar una forma de cuerda, con ambos extremos puntiagudos. Esto es mucho más arduo de lograr que simplemente cortarlos en formas cuadradas. El tipo cuadrado es la forma más común no solo porque es el más fácil de hacer, sino porque también es el más fácil de comer.
Esta comida se puede encontrar en varios lugares. En África occidental, la gente generalmente los compra a vendedores ambulantes y mercados al aire libre. Fuera de la región, en países donde hay comunidades considerables de inmigrantes de África Occidental, como los Estados Unidos y el Reino Unido, se puede encontrar la barbilla en los supermercados. También es un bocadillo particularmente popular durante bodas o fiestas.