La palabra quesillo hace referencia a una variedad de alimentos comunes a varias áreas de América Latina. Algunos de estos son alimentos de postre. Otros son tipos específicos de queso que son familiares para los compradores en partes de América del Sur y Central, y México.
En algunas áreas de América Latina, como Venezuela y la República Dominicana, el quesillo es un tipo de postre similar a lo que comúnmente se llama flan. Esta natilla dulce tiene una textura ligera y suele ir acompañada de un tipo de jarabe dulce. En algunos casos, las versiones de este plato están expuestas a altas temperaturas para caramelizar la capa superior. Este plato también se llama con diferentes nombres en varias regiones, donde algunas versiones se llaman quemada o quemadas.
En otros países, como México, Brasil y Colombia, la palabra se usa para un tipo de queso. La variedad mexicana a menudo se presenta en pequeñas bolas blancas o en piezas planas. Algunas otras variedades de este tipo de alimentos se conocen como quesos de hilo.
Lo que todos estos platos tienen en común es un ingrediente lácteo fundamental que se manipula para proporcionar una textura ligera y aireada. Algunos de los quesos conocidos como quesillo pueden ser un poco más densos y tener una especie de textura de queso crema, pero otros serán quesos más ligeros y aireados. Los artículos del desierto son comúnmente texturas de crema pastelera más claras.
Una referencia común para el quesillo es un queso sin madurar suave y ligeramente dulce que se vende ampliamente en México y sus alrededores. Un tipo similar de queso se vende más al norte, llamado queso fresco. Sin embargo, los expertos señalan que, en general, los fabricantes estadounidenses no hacen nada como el quesillo, que es extremadamente perecedero. Queso fresco, una variedad que a menudo es más densa y menos perecedera, es a menudo lo más parecido al quesillo que los compradores pueden encontrar fuera de América Latina.
Los alimentos conocidos como quesillo y otros tipos de postres y quesos representan bien las diversas culturas alimentarias de América Latina. Estos podrían presentarse como parte de una encuesta de cocina regional en cualquier lugar donde se disfrute este tipo de comida. A medida que muchos tipos de alimentos latinoamericanos se trasladan más allá de sus regiones originales, las personas de todo el mundo se están familiarizando con más de estos tipos de alimentos. Es importante mantener diferentes tipos de quesillo, ya que, como se mencionó, esta palabra tiene un contexto diferente en numerosas culturas de habla hispana.