Las hojas de durazno tienen un sabor muy delicado que es diferente al de la fruta del mismo árbol. Hay varias aplicaciones culinarias para las hojas de durazno, pero una de las más populares es como saborizante para el té. También se pueden usar para infundir vino u otros licores con su sabor. Se puede condimentar un pastel con las hojas y un poco de pulpa de durazno. Las hojas también se pueden usar en adobos para carnes magras que tienen un sabor ligero, como el pollo o incluso el pescado como el salmón.
El sabor de las hojas de durazno es muy sutil y puede tomar mucho tiempo extraer el sabor. El sabor exacto que pueden impartir es ligeramente floral y aromático, con un fuerte matiz de almendra cuando las hojas se sumergen durante mucho tiempo. Al recoger o elegir las hojas de durazno, es mejor obtenerlas en las primeras semanas del verano, cuando están completamente desarrolladas y vibrantes, pero aún no han comenzado a secarse en preparación para el período de latencia de los árboles. Si las hojas están demasiado secas cuando se toman de un árbol, será increíblemente difícil, o incluso imposible, extraer cualquier sabor de las hojas. Además, evite tomar hojas que tengan signos visibles de enfermedad, como el rizo o el tizón de la hoja de durazno.
Una preparación popular es crear un té a partir de las hojas de durazno. Esto requiere de cuatro a 10 hojas de durazno que se hayan triturado más o menos para liberar los aceites aromáticos en su interior. Se vierte agua caliente sobre la parte superior de las hojas y se deja reposar hasta que el sabor tenga la intensidad deseada. Las adiciones al té, como la miel o el agua de rosas, pueden ayudar a acentuar el sabor.
Hay un uso para las hojas de durazno que es popular en áreas de Francia; implica infundir mezclas de alcohol con el sabor a almendras de las hojas. Esto comienza con una combinación de vino tinto y un poco de coñac que se calienta suavemente, después de lo cual se agregan las hojas y se dejan reposar durante horas o días. El alcohol en el líquido extrae de las hojas un sabor más intenso que el del agua. En algunas recetas, se agrega una taza de alcohol de grano neutro, a menudo un tipo de vodka puro, para intensificar aún más el sabor. El sabor que las hojas le dan a la mezcla es mucho más intenso y parecido a la almendra que en otras preparaciones.
Las hojas de durazno también se pueden usar en adobos para carnes. La acidez de la marinada ayudará a extraer el sabor, aunque seguirá siendo muy sutil. Las carnes como el pollo pueden absorber y beneficiarse del sabor, al igual que el salmón. También es posible secar las hojas en un horno o al sol y luego triturarlas en trozos pequeños para agregar a una salsa o aderezo para ensaladas, aunque el sabor tendrá un sabor antiséptico o similar a un medicamento cuando se use de esta manera. .
Finalmente, las hojas del durazno se pueden incluir en natillas clásicas para complementar el sabor de vainilla. También se usaron en el pasado para ayudar a promover la fermentación de la misma manera que las papas y el lúpulo. Para algunos productos horneados, los sabores esenciales de las hojas pueden extenderse al agua y agregarse a un iniciador de masa madre para agregar sabor.