Bhel puri è uno snack che è una parte comune della cucina indiana. Come uno spuntino preferito nei dintorni di Mumbai, il piatto è generalmente considerato una forma di chaat, una famiglia di snack che viene normalmente servita su piccoli piatti che si adattano facilmente al palmo della mano. Mentre ci sono una serie di ricette diverse per il bhel puri, la maggior parte include una combinazione di frutta, verdura e spezie.
C’è una certa differenza di opinione su esattamente quando Bhel Puri è stato creato per la prima volta. Molti cultori credono che le prime ricette richiedessero l’uso di riso soffiato combinato con diversi snack fritti, alcuni dei quali realizzati con l’uso di farina di ceci. Aggiungendo il sapore e la consistenza della merenda, i pomodori a dadini, le cipolle fresche e i peperoncini piccanti vengono conditi con riso soffiato e ingredienti a base di farina croccante. Non è insolito aggiungere una sorta di frutta all’impasto, come mango a dadini, cocco grattugiato o qualche tipo di chutney dolce.
Per la stagionatura, il coriandolo viene spesso impiegato insieme a qualche tipo di olio di senape. Tutti gli ingredienti vengono mescolati poco prima di servire, poiché la piccola quantità di liquido dai pomodori o dalla frutta ammorbidirebbe gli elementi croccanti e lascerebbe il bhel puri un po ‘fradicio. Per accompagnare la chaat, piccoli pezzi piatti di pane croccante vengono solitamente serviti sul lato. Il pane funge da scoop per il bhel puri, facilitando così la merenda senza l’ausilio di alcun tipo di utensile per mangiare.
Il bhel puri può essere servito come spuntino caldo o come spuntino freddo. Quando si preferisce uno spuntino freddo, tutti gli ingredienti possono essere preparati, conservati in contenitori separati e collocati in frigorifero. Dal momento che ci vogliono solo pochi minuti per combinare gli ingredienti, è possibile lasciarli raffreddare fino a poco prima di servire la chaat.
Mentre il bhel puri è più comunemente disponibile in India, la popolarità dello snack ha iniziato a diffondersi in altre parti del mondo. A causa dell’aumento della disponibilità della cucina indiana in paesi come gli Stati Uniti, il Canada e il Regno Unito, molti negozi di alimentari etnici trasportano tutti gli ingredienti di base necessari per preparare l’autentico bhel puri. Tuttavia, non è necessario astenersi dal preparare questo tipo di chaat se non ci sono droghieri etnici nella comunità. Poiché la maggior parte degli ingredienti è disponibile anche nella maggior parte dei supermercati, è possibile per chiunque preparare questo cibo indiano come spuntino o anche come finger food per eventi sociali casuali.