Il candling è una tecnica che viene utilizzata per studiare lo sviluppo embrionale nelle uova e per valutare la vitalità commerciale delle uova. Le persone praticano il candelare da secoli, come suggerisce il nome: in origine, l’unico pezzo di tecnologia utilizzato nel candelare era una candela, anche se oggi vengono utilizzate fonti luminose di luce artificiale. Candelare è molto semplice e può essere molto interessante, anche con semplici uova acquistate in negozio.
Quando un uovo viene candito, viene portato in una stanza buia e posto di fronte a una fonte di luce molto luminosa. La fonte di luce consente alle persone di visualizzare le strutture all’interno dell’uovo, che possono essere portate in un sollievo ancora più nitido da un leggero sussulto che spinge il tuorlo contro il bordo del guscio, rendendolo ancora più facile da vedere.
Durante il processo di candelatura, è possibile vedere difetti nell’uovo, come macchie di sangue, e le persone possono determinare se l’uovo è stato fertilizzato o meno. Se l’ovulo è stato fecondato e viene incubato, è possibile seguire i passaggi dello sviluppo embrionale nell’ovulo, spacciandolo su base frequente. Mentre il pollo si sviluppa all’interno dell’uovo, una ragnatela di vene apparirà lentamente e la forma del pulcino inizierà a emergere, come una fotografia a sviluppo molto lento.
Quando vengono preparate per la vendita, le uova vengono spesso candite per assicurarsi che siano buone da mangiare. Le uova con difetti o segni di marcio verranno scartate, mentre le uova sane e fresche verranno confezionate per la vendita. Dal momento che alcune persone si oppongono alle uova fecondate, gli agricoltori con nidiate ruspanti possono candela candele per separare le uova fertilizzate da quelle non fertilizzate in vendita e gli agricoltori possono anche raccogliere uova fecondate da covare in nuove galline.
Sebbene la candelatura sia molto più divertente quando l’uovo è fertile e all’interno si sviluppa un embrione, è abbastanza pulito anche con uova non fertilizzate. Se hai una lampada o una torcia luminosa, alcune uova e una stanza buia, puoi provare a candelare. Di solito ci vogliono alcuni tentativi per abituarsi all’esperienza e capire cosa stai vedendo quando accendi una candela e potresti trovare utile una guida visiva. Diverse organizzazioni tra cui il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti pubblicano guide di candling con fotografie chiaramente etichettate che illustrano le strutture all’interno delle uova.