Quando la maggior parte delle persone acquista le uova dai polli nei negozi di alimentari, non sono sterilizzate. Queste uova rappresentano l’ovulo femminile e non possono svilupparsi in polli perché il pollo non è stato esposto allo sperma dei polli maschi (galli), che creerebbe uova fecondate. A volte gli acquirenti possono notare che i negozi vendono uova fecondate e ci sono molte domande su cosa siano e sul loro scopo.
Le uova fecondate sono uova risultanti da polli che si sono accoppiati con galli o che sono stati esposti allo sperma del gallo. La fecondazione si verifica effettivamente prima che l’uovo sia completamente formato e abbia un guscio. I polli ruspanti e allevati con galli spesso depongono le uova fecondate, anche se non tutti gli ovuli prodotti da un pollo ruspante esposto ai galli sono tecnicamente fecondati. Date le giuste condizioni, come mettere le uova in un incubatore o consentire quindi alla gallina di incubare le uova, le uova di solito diventano pulcini. L’incubazione richiede circa 21 giorni.
Ci sono alcune impressioni errate sulle uova fecondate. Quando invece un uovo fecondato viene raccolto e refrigerato, l’uovo non diventerà un pollo in frigorifero. Molte persone credono che le uova di gallina con macchie di sangue siano fertilizzate. Ciò si verifica effettivamente durante l’ovulazione quando vi è la rottura dei vasi sanguigni sulla superficie dell’uovo. Non è un pollo piccolo e le galline che non hanno alcun contatto con i galli producono questi circa l’1% delle volte. Queste uova sono buone da mangiare, anche se alcune persone le evitano. I produttori di uova tendono a utilizzare varie tecniche per individuarli, chiamati candling, e rimuoverli.
Un’altra impressione errata delle uova fecondate è che i fili bianchi di una corda in un uovo sono o un embrione di pollo o spermatozoi gallo. In realtà questi fili, chiamati chalazae, si verificano in tutte le uova di gallina. L’uovo più fresco ha più chalazae delle uova che sono state sedute per diverse settimane.
Invece, un uovo di gallina fecondato avrà un aspetto leggermente diverso. Il tuorlo ha piccole linee rosse che iniziano nella parte superiore e corrono verso tutti i lati dell’uovo. Questo aspetto indica che l’uovo potrebbe trasformarsi in un pulcino nelle circostanze appropriate, ma poiché di solito queste uova vengono raccolte entro poche ore dalla loro deposizione, in esse non vi sono pulcini completamente formati.
Ci sono state molte discussioni sui benefici per la salute delle uova fecondate, secondo alcune che sono nutrizionalmente superiori a quelle non fertilizzate. Potrebbero esserci alcuni benefici per la salute nel mangiare uova molto fresche, fecondate o meno, sebbene possano essere estremamente minime. Le uova iniziano a perdere proteine ??più a lungo siedono, anche se la refrigerazione aiuta ad arrestare la perdita di proteine. La maggior parte delle organizzazioni nutrizionali scientifiche afferma che non vi è alcuna differenza nei benefici nutrizionali tra uova fecondate e non fecondate.