Manischewitz è una società con sede negli Stati Uniti specializzata nella produzione di cibi e bevande kosher. Mentre fanno un vasto assortimento di prodotti, incluso il matzo, il nome Manischewitz è spesso usato come sinonimo del vino kosher dolce che producono. Il cibo kosher deve soddisfare una serie di condizioni da considerare in conformità con le leggi dietetiche ebraiche. Ciò significa che gli ingredienti di Manischewitz, le attrezzature con cui vengono elaborati e il modo in cui vengono gestiti devono soddisfare requisiti molto specifici in modo da essere considerati kosher.
Manischewitz è prodotto dall’uva Concord, un’uva rossa originaria degli Stati Uniti. La famiglia di uve da cui proviene la Concord, quella di Vitis labrusca, è notevolmente diversa dalle varietà europee di Vitis vinifera, ed è considerata da molti nella comunità del bere vino inferiore per l’uso nel vino. Esistono prove del fatto che le stesse uve Concord, coltivate a metà del XIX secolo, potrebbero effettivamente contenere una piccola quantità di Vitis vinifera, a causa della natura dei loro fiori. Le uve Concord sono anche spesso utilizzate come uve alimentari negli Stati Uniti e sono caratterizzate da semi grandi e aroma molto toccante. Questo aroma si traduce in vini, come Manischewitz, ottenuti dall’uva.
Manischewitz, come molti vini kosher, è spesso noto per la sua intensa dolcezza. I primi produttori di vino kosher come Manischewitz dovettero affrontare un dilemma nel Nuovo Mondo, dove non avevano accesso a uve di alta qualità e spesso si affrettavano a produrre grandi quantità di vino in tempo per vacanze come la Pasqua. Con succo di qualità inferiore con cui lavorare e tempo insufficiente, i vini prodotti tendevano ad essere troppo amari per un facile consumo, quindi lo zucchero è stato aggiunto dopo la fermentazione per aiutare i vini a diventare più appetibili. Tuttavia, non tutto il vino kosher deve essere così dolce, e Manischewitz produce anche una serie di vini più tradizionali che sono ancora kosher. La popolarità del dolce Manischewitz persiste, tuttavia, probabilmente a causa dell’associazione tra ebrei fedeli e il gusto del dolce Manischewitz per l’uso rituale.
Mentre ci sono altre cantine kosher negli Stati Uniti, Manischewitz è di gran lunga il maggiore produttore. Raramente si trova una celebrazione della Pasqua ebraica in cui viene servito un vino diverso da Manischewitz. Il simbolo dell’azienda Manischewitz, che può essere trovato su tutti i suoi vini, è un grappolo di uva Concord su una stella di David, con la parola Manischewitz impressa in cima.