Le uve Concord sono un vitigno sviluppato negli Stati Uniti orientali nel corso del XIX secolo. Le uve hanno un numero di usi e spesso compaiono in marmellate, gelatine, succo d’uva e dolci. Alcune aziende producono anche vini da queste uve, sebbene i vini tendano ad avere un sapore leggermente scuro e ammuffito che alcuni consumatori non amano. I prodotti a base di uva Concord sono prontamente disponibili in molti mercati e talvolta si possono trovare anche uve fresche in vendita.
Ephraim Wales Bull ha sviluppato le prime uve Concord, dopo aver ampiamente coltivato una gamma di uve New World. È possibile che abbia incrociato le sue uve con le uve del Vecchio Mondo, ma in entrambi i casi ha sviluppato un’uva resistente e molto fredda che fu rilasciata sul mercato nel 1854. Chiamò le sue uve come Concord, Massachusetts, la città molto vicina alla sua fattoria.
Il colore dell’uva Concord varia dal viola al nero e spesso hanno una fioritura pallida. Hanno un sapore acre, robusto, leggermente muschiato e non sono così dolci come molte uve del Vecchio Mondo. Le bucce vengono facilmente rimosse, tendendo a scivolare dal frutto all’interno, soprattutto dopo un breve sbiancamento, e come tutte le uve crescono in fusti densamente raggruppati. Poiché questo frutto è molto resistente, è cresciuto in molti stati del Nord.
Uno dei primi usi commerciali per l’uva Concord era il succo. In effetti, queste uve sono state tra i primi frutti ad essere commercialmente spremute e pastorizzate in modo da non fermentare, creando un prodotto analcolico di succo di frutta. Il succo d’uva fu inizialmente introdotto come alternativa al vino di comunione, sebbene si diffuse rapidamente anche nel resto della popolazione. Il succo scuro e aspro continua ad essere prodotto ad alto volume, insieme a prodotti come marmellata e aroma di uva per i dolci.
Le uve da viola a nere hanno un eccellente valore nutrizionale, poiché contengono antiossidanti e vitamine e minerali utili. Per questo motivo, a molti consumatori piace mangiare le uve Concord come uve da tavola dritte, quando sono disponibili. I succhi non zuccherati sono anche una buona fonte di nutrimento, o quelli miscelati con il succo di frutta più dolce per fare un gustoso cocktail di succo senza zuccheri aggiunti.