Il Mlinci è una focaccia croccante a base di uovo a base di noodles di solito consumata come una sorta di gnocco nella cucina slovena e croata. È più comunemente mangiato nella parte settentrionale della Croazia. Questo cibo ha una certa somiglianza con entrambi i noodles e i cracker e talvolta viene chiamato un noodle al forno. Prima di servire, questo alimento viene cotto e reidratato immergendolo in acqua calda e salata per un breve periodo di tempo, dopodiché può essere aromatizzato e utilizzato come contorno. Fa parte dei contorni serviti nelle cene fatte in casa organizzate per numerosi eventi e festività, incluso il Natale.
Questa focaccia è spesso un oggetto fatto in casa riservato per occasioni speciali e non viene spesso ordinato nei ristoranti. Si ottiene mescolando farina e sale con acqua e uova, quindi stendendo l’impasto in un foglio sottile e piatto prima di infornarlo. Quando si cuociono i mlinci, un passo importante è capovolgerli in modo che entrambi i lati della focaccia siano uniformemente marroni. Per garantire una cottura uniforme, vengono generalmente posizionati sulla griglia inferiore durante la cottura.
I mlincis finiti sono in qualche modo simili ai grandi cracker, ma con una consistenza più dura che porta una certa somiglianza con un noodle secco. Di solito, ogni foglio di pasta mlinci è steso a circa le dimensioni di un pezzo di carta standard per notebook, ma poiché è rotto prima di essere servito comunque, la dimensione non è importante. La dimensione migliore per i fogli di mlinci dipende principalmente dalle preferenze del cuoco e da come verrà conservato il prodotto da forno.
Quando viene servito il mlinci, di solito viene suddiviso in pezzi di grandi dimensioni e immerso in acqua calda salata per la preparazione. L’acqua calda viene quindi drenata dal mlincis. Dopo che i pezzi di mlinci sono stati immersi e scolati, altre cose vengono aggiunte ai noodles per dare sapore al piatto. I mlinci imbevuti possono essere aggiunti alle zuppe o ricoperti di salsa o condimenti di carne cotti e serviti come contorno con la carne. La Turchia è un tipo comune di carne servita con mlinci, ma è un ingrediente versatile che può essere utilizzato con molti altri ingredienti. Possono anche essere serviti con salse a base di latte, come formaggio e panna acida.
La Slovenia è un paese situato nell’Europa centrale e la Croazia è un paese situato nel sud-est e nell’Europa centrale. La Croazia è il vicino della Slovenia al confine meridionale. Sia la Croazia che la Slovenia condividono anche i confini con l’Ungheria. Il Mlinci è solo uno dei tanti piatti comuni alla cucina croata e slovena, poiché entrambi i paesi condividono apertamente le influenze culinarie tra loro.