Un pilsner ? un tipo di birra chiara che ? generalmente riconosciuta dall’uso di luppolo nobile nella preparazione della birra, oltre che dall’uso di fermentazione sul fondo e conservazione a freddo. Questo tipo di birra prende il nome dalla citt? in cui ? stata inventata, una citt? boema di nome Pilsen, ora chiamata Plzn e situata nella Repubblica ceca. Il nome si riferisce in genere a una birra chiara di colore giallo pallido o dorato e che spesso ha un sapore pi? sommesso e accessibile. Un pilsner dalla Germania avr? spesso un sapore un po ‘amaro, mentre i pilsner cechi hanno un sapore pi? leggero e alcune variet? belghe e olandesi hanno un sapore abbastanza dolce.
Prima e durante il 1840, la maggior parte della birra prodotta in Boemia – quella che ? diventata la Repubblica Ceca – era prodotta con un metodo ad alta fermentazione che produceva una birra abbastanza torbida con risultati alquanto imprevedibili. C’era cos? tanto malcontento e not? indignazione per la scarsa qualit? che il consiglio comunale di Pilsen ordin? che un certo numero di barili di birra venissero scaricati pubblicamente in segno di protesta. Nel 1839, i funzionari della citt? decisero di avviare una propria azienda produttrice di birra pubblica che avrebbe prodotto una nuova birra di qualit? superiore.
Questa societ?, originariamente chiamata B?rger Brauerei, contrasse un birraio bavarese di nome Josef Groll per creare la sua nuova birra. Groll usava il luppolo nobile, un tipo di luppolo europeo con qualit? aromatiche pi? pronunciate e impiegava nuove tecniche per utilizzare un metodo di fermentazione inferiore che avrebbe prodotto un tipo pi? chiaro e pi? controllato di birra chiara. Ha anche usato le tecniche tedesche di conservazione a freddo permettendo alla birra di fermentare e fermentare in botti che venivano collocate all’interno di caverne fredde. Il risultato finale fu servito per la prima volta l’11 novembre 1842 e fu un successo immediato. Chiamarono la birra Pilsner per indicare da dove proveniva, e in seguito registrarono il nome Pilsner Urquell, che significa “pilsner originale” in tedesco.
Oggi, il nome pilsner ? diventato associato a una vasta gamma di lager diverse, sebbene Pilsner Urquell sia ancora prodotto, imbottigliato e reso disponibile in tutto il mondo. I luppoli nobili sono generalmente utilizzati nella maggior parte dei pilsner europei, anche se i birrai americani potrebbero non utilizzare sempre questi luppoli tradizionali per la produzione di pilsner. Molte fabbriche di birra americane usano il nome “pilsner” per indicare un livello pi? alto di qualit?, sebbene siano ancora generalmente di colore dorato chiaro o ambrato con un gusto pi? leggero delle birre pi? pesanti.