Quibebe è una zuppa di zucca a base di zucca popolare in Brasile. Nel suo paese natale, la zuppa è spesso servita come precursore di un entr & eacutee più grande. La zucca butternut è l’ingrediente principale della quibebe e spesso vengono aggiunti al piatto accompagnamenti saporiti come cipolle e peperoni.
A differenza di molte altre zuppe di zucca, il quibebe ha una consistenza spessa, più simile a un pur & eacutee che a una zuppa. Il piatto è nato nel nord-est del Brasile e, come molte ricette che esistono da secoli, ci sono molte varianti nella sua preparazione. Le famiglie brasiliane hanno spesso ricette specializzate che sono state tramandate di generazione in generazione. Quibebe è sempre servito caldo.
La base di tutto il vero quibebe è la zucca butternut. La zucca viene sbucciata e tagliata in piccoli quadrati. I cuochi che hanno poco tempo possono optare per l’acquisto di zucca tritata nella sezione prodotti della maggior parte dei grandi negozi di alimentari. La zucca viene quindi fatta bollire su un piano cottura in acqua fino a quando diventa morbida. Viene schiacciato a mano o pur e infuso in un robot da cucina per ottenere una consistenza omogenea. La zucca, o un’altra zucca invernale, può essere usata al posto della zucca butternut.
Dopo che la zucca è stata preparata, vengono aggiunti numerosi altri aromi e spezie. Aglio, olio d’oliva, sale e pepe sono spezie comuni che si trovano nel piatto. Alcuni preferiscono un piatto più piccante e aggiungono peperoncino rosso al composto. Pomodori e mais si trovano spesso anche nel quibabe per dare al piatto più verdure e variare la sua consistenza. Gli ingredienti vengono combinati in una grande casseruola prima di servire e un po ‘di liquido di riserva può essere aggiunto per ridurne la consistenza.
La cucina brasiliana varia spesso in base alla regione, a seconda della disponibilità di colture in quella particolare parte del paese. La pronta disponibilità di zucca butternut nella parte nord-orientale del paese ha portato alla popolarità del quibebe. Questa sezione del Brasile gode di un clima tropicale, consentendo la crescita di molti diversi tipi di frutta e verdura. Il sapore del piatto è influenzato dai piatti trovati in Africa così come molti alimenti popolari nella regione nord-orientale del Brasile.
Altri alimenti comuni trovati nella regione nord-orientale del Brasile includono un piatto tradizionale a base di fagioli bianchi e riso, anacardi, frutti di mare e pane speciale. Molti frutti vengono coltivati ??e mangiati in questa zona, tra cui mango e papaia. Gli anacardi sono una coltura locale e sono un’aggiunta comune a molte ricette. Il quibebe viene anche spesso mangiato in Argentina.