Spesso chiamato haggis brasiliano, sarapatel o sorpotel, è un piatto a base di carne di maiale. Si dice che Sarapatel migliora ogni volta che viene riscaldato dopo la prima cottura, con i sapori che si approfondiscono e diventano più ricchi. Esistono numerose ricette per questo piatto, in quanto esistono diverse cucine che hanno adattato la premessa di base del piatto.
Preparare il sarapatel richiede molto tempo. È per questo motivo che il piatto tende ad essere preparato per occasioni speciali e celebrazioni. In molti luoghi, viene servito come parte del tradizionale pasto di Natale.
Il sarapatel è composto da carne di maiale e comprende l’intestino, il fegato e spesso anche i reni. Alcune ricette richiedono l’aggiunta di sangue di maiale. Altre ricette richiedono anche carni come l’agnello o il manzo. I metodi di preparazione della carne differiscono da una ricetta all’altra. Alcuni chiamano per ebollizione par, mentre altri chiedono che l’incontro sia rosolato prima di aggiungerlo alla pentola di salsa.
La salsa di sarapatel è spesso una combinazione di aceto e spezie. Le spezie vengono spesso arrostite e mescolate prima di iniziare il processo di cottura del piatto. I mix di spezie differiscono da famiglia a famiglia e sono spesso custoditi e trattati come segreti profondi da non condividere. La salsa viene preparata e lasciata cuocere per un po ‘di tempo prima che la carne venga aggiunta ad essa.
Servire il sarapatel dipende in gran parte dallo spessore del piatto quando il processo di cottura è completo. Alcuni lo servono con pane o sopra un riso bianco appiccicoso. Viene anche servito sul pane come sandwich caldo.
Mentre si dice che questo piatto sia nato in Portogallo e sia stato portato in Brasile, ora è comune in India. La regione costiera di Konkan in India è diventata famosa per il suo adattamento della ricetta del sarapatel. Il derivato della ricetta comune a quest’area è molto piccante.
Sarapatel ha viaggiato da terra a terra. Mentre il piatto è nato in Portogallo, ora è considerato un vero sapore del Brasile. Inoltre, l’adattamento trovato a miglia di distanza in India è considerato anche il cibo tradizionale indiano. Mentre il gusto differisce da un luogo all’altro, gli ingredienti di base e il processo di cottura sono quasi gli stessi da un paese all’altro.