Un forno a microonde Cajun è una scatola di cottura in legno per esterni progettata per carni e verdure a cottura lenta. Il “microonde” nel nome è un riferimento alla forma classica del microonde, piuttosto che alla tecnica di cottura in questione. Diverse aziende producono microonde Cajun, a volte su specifiche personalizzate, ed è anche possibile costruirne una propria.
Il design di base prevede una scatola di legno che è tipicamente rivestita in metallo, con un vassoio nella parte inferiore. Il vassoio è coperto da una griglia e il forno a microonde Cajun è chiuso con l’uso di un secondo vassoio che è stato rinforzato in modo da poter contenere un fuoco di carbone. Mentre il cibo cuoce dall’alto verso il basso sulla griglia, i gocciolamenti cadono nel vassoio inferiore, facilitando la pulizia. È anche possibile vedere scatole di torrefazione dotate di bruciatori a gas alla base o in alto, per i cuochi che non vogliono affrontare i fuochi a carbone.
Le temperature all’interno della scatola di cottura possono variare, a seconda di quanto bene sia isolato e di quanto sia acceso il fuoco. In genere, le temperature sono mantenute abbastanza basse, in modo che il cibo cucini molto lentamente e il risultato finale sia croccante all’esterno e tenero e umido all’interno. L’ambiente chiuso della scatola di cottura aiuta a mantenere umido il cibo durante la cottura e le dimensioni possono essere abbastanza grandi da contenere qualsiasi cosa, da un mezzo arrosto di maiale a una varietà mista di bistecche e verdure.
Ci sono molti vantaggi nell’utilizzo di un forno a microonde Cajun, rispetto ad altri metodi di cottura come la cottura allo spiedo o la griglia. Il primo è che la scatola di cottura è portatile, facile da maneggiare e facile da usare all’esterno. Nelle regioni in cui la cottura all’aperto a fiamma libera è limitata, le persone possono ancora preparare cibi tradizionali Cajun con un forno a microonde Cajun alimentato a gas e il vassoio superiore può anche essere utilizzato per supportare una griglia, consentendo al dispositivo di fare il doppio lavoro come griglia / scatola per arrostire. La dimensione è utile anche quando si prepara il cibo per grandi riunioni.
Cajuns e altri residenti in Louisiana hanno usato alcune varianti del forno a microonde Cajun per decenni. Il design è fondamentalmente un forno olandese notevolmente ampliato, progettato specificamente per la cottura all’aperto chiusa. Questi dispositivi possono essere utilizzati durante le gite in campeggio, per le persone che parcheggiano vicino ai loro campeggi, e compaiono anche nelle riunioni di famiglia, nelle convention di Cajun e in altri eventi in cui le persone potrebbero voler cucinare un sacco di cibo all’aperto. Potresti anche vedere microonde Cajun abbinati a barbecue, grigliate, sputi e altri dispositivi di cottura all’aperto per un più vasto assortimento di tecniche di cottura.