Il mattarello francese ? uno strumento utile in cucina per i fornai, in particolare per coloro che amano preparare dolci, stendere biscotti di zucchero o fare pane e panini sagomati. Il perno standard ? solitamente di 2 pollici (5,08 cm) o meno di diametro e pu? venire in varie lunghezze; 45,72 cm (18 pollici) tende ad essere la lunghezza pi? popolare. Ci? che lo differenzia dagli altri mattoncini ? che non ha maniglie ed ? rastremato su ciascuna estremit?. ? essenzialmente un bastone rotondo, di solito in legno, di un certo spessore.
Molte persone che cuociono regolarmente dicono di preferire il mattarello francese ad altri tipi perch? si ottiene una “sensazione” per l’impasto meglio con uno. Il peso che si posiziona sul perno non viene modificato dal fatto che si toccano i rulli o le maniglie. Ci? pu? corrispondere a una maggiore precisione nella stesura di pasta o altri tipi di impasto.
Ad altri piace la facile cura del mattarello francese. Una volta che l’hai usato, ti basta dare un rapido lavaggio con un po ‘di sapone e acqua. Non dovresti strofinarlo eccessivamente o applicare il sapone in eccesso. Invece basta dargli un breve lavaggio e lasciarlo asciugare. Questi mattarelli sono di solito in legno e un eccessivo lavaggio pu? causare la decomposizione o la deformazione del legno nel tempo, il che pu? influire sul funzionamento del perno. Non mettere mai un mattarello di legno nella lavastoviglie.
Poich? la durabilit? pu? essere un problema se il mattarello non ? adeguatamente curato, ci sono alcuni perni in plastica, silicone e marmo realizzati nello stile mattarello francese. Questi possono essere un po ‘pi? pesanti e molti li trovano inferiori agli stili di legno. Alcuni possono essere piuttosto costosi, mentre il mattarello di legno francese medio ? relativamente poco costoso.
Ci sono alcune cose per le quali non dovresti usare il mattarello francese. Molte ricette ti diranno a usare i mattoncini per schiacciare noci o semi, battendoli con il perno o facendo rotolare ripetutamente il perno su di essi. Ci? pu? causare la marcatura del legno nel legno e, di conseguenza, rendere pi? semplice l’impasto del perno. I robot da cucina, o vecchi mattoncini che sono stati sostituiti dal nuovo mattarello, sono scelte migliori per frantumare ingredienti duri.
Non ? chiaro perch? questo mattarello sia considerato francese. C’? poca storia su quando o dove ? stato progettato il perno. ? certamente il caso che molti chef francesi preferiscano questi spilli. I cuochi a cui piacciono citano non solo “la sensazione” dell’impasto, ma anche la relativa facilit? con cui questi mattoncini possono essere manipolati.